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一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法

泰然健康网
2024-12-27 15:50

1.本发明涉及食品领域，具体涉及一种青稞蕨麻酥性饼干的配方及其制作方法。

背景技术：

2.青稞是青藏高原最具特色的杂粮作物，其中β
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葡聚糖含量居全球大麦之首，本身具有保健功能，含有多种氨基酸和膳食纤维,具备降血脂、降胆固醇、防止心脑血管病症等功效。
3.牦牛酥油营养丰富，含有很高的脂肪与矿物质。能调理身体,祛风寒，滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素。并可以使饼干疏松起发，口感酥化。
4.蕨麻为西部高原地区特有的经济类作物，含有多功能性物质，主要为蕨麻多糖、蕨麻素、蕨麻黄酮类化合物，并且富含丰富的淀粉，蛋白质，无机盐，以及各种维生素，可以有效的补充人体所需物质。
5.青稞与蕨麻联手，将会极大程度为人体补充维生素与营养。加上藏区食物精华
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牦牛酥油，能补充人体多方面需要，增强能量。

技术实现要素：

6.本发明的一种青稞蕨麻酥性饼干，其中相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10
‑
15重量份，蕨麻 5
‑
10重量份，麦芽糖醇0.5
‑
1重量份，碳酸氢钠0.1
‑
0.5重量份，全脂乳粉1
‑
5 重量份，鸡蛋5
‑
10重量份，其中余量为水。
7.进一步地，包括以下制作步骤。
8.混料，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，搅拌均匀，再向其中加入鸡蛋，水，混料2
‑
8分钟，进行面团的调制。
9.将调好的面团进行压片，制成薄厚约10
‑
15mm的面饼，面饼均一。
10.用模具在面团上压出合适的形状。
11.将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃
‑
210℃，烘烤时间为 10
‑
15min。
12.冷却后将酥性饼干进行包装。
13.采用以上技术方案，使得青稞蕨麻酥性饼干营养健康，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，
14.本发明能够有效地消除疲劳，增加体内的热量，青稞蕨麻酥性饼干体积小，能量高，饱腹感强。
15.本发明除了适合一般人群食用外，还适宜于高强度脑力劳动者、高度疲劳人群、抵抗力虚弱群体。外观新颖，可以吸引广大青年人群。
附图说明
16.图1是一种青稞蕨麻饼干的花型饼干实物图
具体实施方式
17.为了使本发明的技术手段、创造特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐明本发明。
18.一种青稞蕨麻酥性饼干的配方，包括相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10
‑
15重量份，蕨麻5
‑
10 重量份，麦芽糖醇0.5
‑
1重量份，碳酸氢钠0.1
‑
0.5重量份，全脂乳粉1
‑
5重量份，鸡蛋5
‑
10重量份，其中余量为水。
19.进一步地，包括以下制作步骤。
20.混料，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，搅拌均匀，再向其中加入鸡蛋，水，混料2
‑
8分钟，进行面团的调制。
21.将调好的面团进行压片，制成薄厚约10
‑
15mm的面饼，面饼均一。
22.用模具在面团上压出合适的形状。
23.将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃
‑
210℃，烘烤时间为 10
‑
15min。
24.冷却后将酥性饼干进行包装。
25.以上对本发明所提供的技术方案进行了详细介绍。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，如更改包装形式、原辅料比例等，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

技术特征：
1.青稞蕨麻酥性饼干，其特征在于，制备原料包括青稞粉，牦牛酥油，蕨麻，全脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，蛋，水。2.根据1所述的青稞蕨麻酥性饼干，其中相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10
‑
15重量份，蕨麻5
‑
10重量份，麦芽糖醇0.5
‑
1重量份，碳酸氢钠0.1
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0.5重量份，全脂乳粉1
‑
5重量份，鸡蛋5
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10重量份，其中余量为水。3.根据1所述的青稞蕨麻酥性饼干，其特征在于包括以下步骤(1)步骤一：混料，按照权利要求1的原料组成，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，再向其中加入鸡蛋，水混料2
‑
8分钟，进行面团的调制。(2)步骤二：将调好的面团进行压片，制成薄厚约10
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15mm的面饼，面饼均一(3)步骤三：用模具在面团上压出合适的形状，(4)步骤四：将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃
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210℃，烘烤时间为10
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15min(5)步骤五：冷却后将青稞蕨麻酥性饼干进行包装。