某手早餐蔬菜煎饼制作指南
某手早餐蔬菜煎饼制作指南
想要在忙碌的早晨快速准备一份营养丰富的早餐吗？试试这款某手蔬菜煎饼吧！
胡萝卜汁1000g（可替换成其他蔬菜汁）
普通面粉300g
鸡蛋2个
盐4g
制作步骤：
1️⃣ 将胡萝卜洗净切小块，加入少量水，用料理机打成细腻的胡萝卜汁。
2️⃣ 加入面粉，搅拌均匀至无颗粒。
3️⃣ 覆盖保鲜膜，静置1小时以上（可提前准备，第二天早晨使用）。
4️⃣ 再次搅匀面糊。
5️⃣ 开小火，不粘锅中刷少量油，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅让面糊形成圆饼。
6️⃣ 当一面鼓起大气泡后翻面，再次鼓起气泡即熟。
⚠️注意事项：
面粉吸水程度不同，胡萝卜丁用量不同，所以胡萝卜汁的用量仅供参考。
面糊的稠稀程度根据状态判断：面糊舀起可流成一条线，或在烙煎饼时观察煎饼状态，如果不能成功揭出一张饼并且很粘就是面糊稀了，需加面粉搅匀；如果煎饼开裂出小裂缝则是面糊稠了，需加水搅匀。
一定要开小火，如果烙出的煎饼表面不光滑有很多小气孔洞是火大了，要调小。
⚠️配菜可自行搭配，推荐凉拌黄瓜丝、老干妈炒土豆丝、素炒葫芦丝、炒茄子条、凉拌绿豆芽、韭菜炒绿豆芽豆腐皮丝等。大人吃可搭配秘制蒜油，蒜加少量盐砸成泥热油泼熟抹到煎饼上再卷菜，味道更佳！
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