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咖啡烘焙度一1分钟明白...@可爱的萌萌哒20的动态

泰然健康网
2024-12-28 11:18

咖啡烘焙度
一1分钟明白咖啡豆7种烘焙度

Light roast浅烘焙
浅褐色/
风味特点:酸度较高，口感偏清爽明亮，风味主要偏向水果、花香类型浅度烘焙的风险在于，它完全放大了咖啡豆本身的特点，以至于任何走味或瑕疵都将暴露无疑。但如果生豆品质极高，烘焙师也清楚怎么掌控他，浅度烘焙的咖啡最适合手冲发或者法式压滤法冲煮，做浓缩咖啡的话通常醇厚度喝酸度都不适合。
口味:酸度强烈、鲜亮
烘焙种类:
Light Roast f极浅度烘焙」 :豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用于试验，很少做品尝用。
Cinnamon Roast「肉桂烘焙」 :豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。
Medium Roast「微中烘焙」:豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

Medium roast中烘焙
褐色/
风味特点:酸苦均衡，醇厚度佳，保留咖啡本身特点的同时兼顾了咖啡的浓郁香醇的特性，风味偏向水果、焦糖、巧克力等类型。
中度烘焙属于均衡型的烘焙度，既不会像浅度烘焙-般酸，也不会同深度烘焙一般焦苦，醇厚度及各方面都不错。中度烘焙同样适合手冲法或者法式压滤法，冷萃，同时也可以用于制作意式浓缩也能符合大众口味。口味:平衡圆润、高甜感度、微酸
烘焙种类:
City Roast「城市烘焙」:豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度，巴西、哥伦比亚咖啡均适合此烘焙程度，常使用于法式咖啡。
Full City Roast「深城市烘焙」:豆表呈褐色，口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、馀韵回甘，香气饱满，为中南美式烘焙法，多做冰咖啡、黑咖啡使用。

Deep roast深烘焙
深褐色/
风味特点:焦香醇厚，酸味低，封为偏向坚果、焦糖、黑巧克力等类型高温带走了咖啡豆中大部分的酸味、水果及花香风味，取而代之的是坚果、焦糖、黑咖啡的味道。深度烘焙的咖啡豆通常用于制作意识浓缩咖啡，高醇厚度及焦香的特性使得其在搭配牛奶时显得恰到好处。当然，深度烘焙的咖啡对于不喜欢酸味的咖啡爱好者来说，是一-剂适合各种器具的良药。
口味:高醇厚度、猛烈苦味、低酸度
器具:唇会亶
烘焙种类:
French Roast「法式烘焙」:豆表呈深褐色带黑，口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟獯香气，为欧洲由以法国最为盛行，多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡之用。
Italian Roast「意式烘焙」:豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于拉丁国家与意大利，多做意式咖啡Espresso使用。