【健康】粗粮和杂粮是同一种东西吗？真的能降低癌症风险吗？
养生这件小事，
其实很简单，
利用身边常见的食材，
就可以轻松养生。
今天我们就来说说养生网红——粗杂粮。
粗杂粮是粗粮和杂粮的总称。
那什么是杂粮？
什么是粗粮？
它们和全谷物有啥区别？
别着急，
这就一 一为大家解答。
杂粮名字的由来
杂粮之所以叫这个名字，因为它是指除主粮以外的其它所有粮食。没想到这个名字的来历这么简单粗暴吧！
杂粮具体有哪一些？
杂粮的种类超级多，常见的如下：
嗯，你没看错，连我们做菜常用的豌豆、蚕豆也是属于杂粮哦！
杂粮和粗粮、全谷物
是同一种东西吗？
很多专家一会说吃粗粮好，一会说吃杂粮好，还有什么十大好谷物，它们之间有啥区别？
它们确实有区别，但是其中又有很多品种是重合的，会让人傻傻分不清楚，别急，我们来用两张图帮您说清楚。
1
粗粮
首先来说粗粮，它是从加工程度上来说的。
2
全谷物
全谷物的区分也是从加工程度来看，它的划分更为细致，是需要保留谷皮、糊粉层（买回来的大米，外表有一些白色的粉末，这就是糊粉层）、胚乳、胚芽等完整的部分。
这里顺便再复习一下初中生物知识，下图以糙米为例。
而大部分的粗粮和全谷物类似，都保留了完整的结构，这些结构就是作物生孩子用的，营养价值极高，如果去掉了其二，那营养就大打折扣。
所以，这也是为什么营养学家都在提倡吃粗杂粮、全谷物了。
正确的吃粗杂粮方式
1
每天吃多少才合理？
《中国居民膳食指南（2016）》指出：推荐粗杂粮占每天全部主食的 1/3 ～1/2。
每天摄入全谷物和杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。
注：
50g约为2捧半。
为啥不能全都吃粗杂粮呢？
因为未经过精加工的粮食，吃多了对身体还是有损伤的，这点我们待会说。
2
如何搭配才健康？
很多人都在问，超市里的粗杂粮琳琅满目，我该买哪种？又如何搭配呢？其实非常简单，遵循下面几个原则就可以了
①谷类+豆类搭配
粗杂粮中的谷类和豆类都含有丰富的植物蛋白，而这些蛋白质的组成部分有略微不同：
谷类蛋白质中，赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高；
豆类蛋白质中，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低
小提示：赖氨酸、蛋氨酸都是蛋白质的基本组成单位
如果单一地吃谷类或者豆类，都会导致蛋白质的利用率降低，因为只有赖氨酸和蛋氨酸同时多的情况下，才能使得蛋白质互补起来，从而让其利用率提高。
专业名词叫：提高蛋白质生物价。
②粗细搭配最合理
为什么不能把白米面全部换成粗杂粮？因为粗杂粮 “太粗糙”，容易造成胃壁损伤、增加得胃癌的风险。
煮粥时，大米与粗杂粮各占一半，这样有利于消化。
③颜色搭配更出彩
建议每次配红黄白绿黑五种颜色。
五颜六色代表了食物不同的植物化学物、营养素特点，同时满足了食物种类多样化的原则。
可能有人会说：“我真的不需要营养了，因为我营养过剩，要减肥啊！”
纠正你的一个错误概念，你变胖，不是因为营养过剩，而是能量过剩！
吃得营养，并不会让你变胖，而是让你的身体素质提高。
来源：全民健康生活方式行动
原标题：《【健康】粗粮和杂粮是同一种东西吗？真的能降低癌症风险吗？》
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