糖类作为人体所需的三大产能营养物质之一，在生命活动过程中起着重要的作用。但越来越多的证据表明糖类的过多摄入是肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病发病的危险因素，同时还会提高抑郁症、阿尔茨海默病等精神疾病的患病风险。如今，越来越多的人们追求“天然、健康、无糖、减糖”的饮食风尚。
食品不加糖，代糖来帮忙
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对代糖的定义是：能够赋予食物甜味但产生较少能量或不产生能量的一类食品添加剂。
甜味剂作为无糖食品的重要配料分为糖醇类、天然甜味剂和人工甜味剂。
●糖醇类：木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等。
●天然甜味剂：甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草甜素等。
●人工甜味剂：三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜等。
研究表明，目前市面上使用较多的糖醇类物质有麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇和山梨糖醇；使用较多的人工甜味剂有三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜。
甜味剂对人体安全吗？
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对甜味剂种类及限量做了明确规定，只要按标准限量使用，是有安全保障的。
中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会等四家专业机构发布《食品甜味剂科学共识（2022）》也指出如需控糖、减糖，合理使用甜味剂是一种较好的选择。
常见无糖标识需警惕
常见的食品包装上的无糖标识包括：“无糖”“无蔗糖”“0糖”“零糖”“不添加糖”等。
在食品行业，“0添加糖”通常意味着食品中没有额外加糖，但食品原料本身就含很多糖分，因此奶茶选糖分时不额外加糖不等于奶茶无糖。
0蔗糖≠0糖，仅表示没有蔗糖这一种糖类，但可能含有果糖等其他糖类成分。
如何选择无糖食品？
除了要关注包装本身的无糖标识外，还需要关注营养成分表中碳水化合物（糖）的含量是否为≤0.5g/100g(固体)或100mL(液体)。
科学控糖怎么做？
参考文献
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[5]GB2760-2014,食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S].
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编辑：灿灿
