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在抛弃外卖后，年轻人选择的「速食」健康吗？

泰然健康网
2024-12-29 13:03

在吃这件事上，作为社会主流的年轻人，此前用互联网创造了外卖，但也因为不见面交易形式和激烈的行业竞争，催生了大量相关的食品安全问题，虽然符合当代年轻人“方便”的理念，却与“健康”的潮流渐行渐远。在疫情期间外出就餐和外卖停业的空档中，我国的速食行业疯狂生长，并且在疫情后以更加美味、方便的新产品优势，逐渐成为了不少年轻人的心头好，甚至以更加健康的形态开始取代外卖。速食是否还和方便面一样？美味、方便、健康是真的还是噱头？这个市场的前景何在？带着这些问题，本文对速食行业展开了探究。

2017年，因为外卖的降维打击，以方便面为首的传统方便速食产品销量大幅下降，但也正是同一年诞生了自嗨锅、拉面说、王饱饱等大量的新式速食企业，由资本的关注送到了公众视野之中。虽然此前曾有声音称“方便面将会退出历史舞台”，但实际上新加工技术、新销售渠道、新营销模式都促成了速食衍生出更多新形态，并且由此创造了2500亿元的庞大市场规模。在疫情的影响下，速食食品的关注人群也开始不再仅限于年轻人，而是覆盖到了家庭人群，加速了其在市场上被接纳、逐渐替代方便面的过程，最终也让大量速食品牌的相关话题登上了热点。可以说，虽然方便面贵为速食开创人，但百花齐放且受到消费者追捧的新速食产品，不论是市场表现，还是产品形态，已经和方便面大相径庭了。

既然已经不同于曾经的老大哥方便面，那速食是否解决了美味、方便、健康的问题呢？从消费者的反馈来看，正是因为它们美味、方便，而且还比不少黑作坊外卖更干净、健康，才让速食得到了当代年轻人的青睐。这是因为在消费升级和健康意识的影响下，消费者对方便食品也同样有着这类需求，对于营养、美味的要求，催生了拉面说这样升级原料和工艺的方便面，以及自嗨锅的自热小火锅、煲仔饭等产品，用以满足美味、健康的需求，创造了能满足当代年轻人一人食的精致消费场景。比如意面套装和魔芋米煲仔饭，就是比例配备完善的产品，不仅15分钟不到就能开吃，而前者能够完美还原意面风味，后者则更健康适宜减重。

此外，因为外卖平台的凑单满减、配送时长、配餐量问题，也让消费者长期处于复杂的选择困难症之中，但更美味的速食却有着售价稳定、制作时间简短、个人餐量选择丰富的优势，可谓是更方便，选择也同样丰富。现在大量的微波速食就常在超市、线上平台销售，要吃也只需要微波炉稍许加热即可享用，并且多数也只是一人份，购买时就能掌握份量，不会存在点外卖时，临着要吃才有的不够吃和吃不完的窘境。