吃鱼吃肉不如吃豆，这几种“健康豆”你都喜欢怎么吃？
民间有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，是说吃五谷杂粮能养生，但不吃豆会使营养失衡，而且和它的搭档在一起才能更好地发挥作用。
尚尧也要告诉大家，其实谷物就比如面、米等这些，它们的赖氨酸含量低，而豆类中较多。相反，谷类中的蛋氨酸含量高，豆类中较少。这样搭配起来，就发生了氨基酸“互补作用”，1+1>2，大大提高了人体对蛋白质的吸收率，这就是“米饭加豆等于吃肉”。
尚尧建议大家，经常性的吃一些豆类，无论是豆芽炒肉、毛血旺、清炒绿豆、黄豆焖猪脚等一些热菜，还是红豆饭、黑豆粥等一些粥饭，都能补充更全面的营养。
PART.01
黄豆——“植物肉”
黄豆，自古就是重要的常用食品。正如《本草纲目》所说：“黄豆炒食、作腐、造酱、榨油，盛为时用。”黄豆之所以受欢迎，因其营养丰富，对人大有裨益。《食鉴》说黄豆长于“益气，和脾胃”。《本草纲目拾遗》说得明白：“清晨吃豆腐浆，大有裨益。”
黄豆的蛋白质含量高达35%～40%。500克黄豆所含蛋白质，相当于100克瘦猪肉，是人体很重要的蛋白质来源。特别值得重视的是黄豆蛋白质属于优质蛋白质，所含人体必需氨基酸丰富，适合人体需要。
PART.02
毛豆——维生素更高一筹
虽然毛豆和黄豆是同一种植物，但营养却有差异。毛豆的蛋白质含量高达40.3克/100克，与黄豆中的蛋白质含量相当，但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，其中维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍。
毛豆虽然叫豆，但它属于蔬菜，不是淀粉豆类，营养也有独特优势，如B族维生素含量很丰富，是一般蔬菜难以比拟的，尤其是维生素B1。
所以下次来尚尧吃烧烤，务必先来上一盘毛豆，解馋的同时还养生，何乐而不为呢~
PART.03
扁豆——健脾养胃
据了解，扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，足足比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。
现在正值扁豆上市的季节，经济实惠又健康，走到哪来上一盘，绿色健康有营养。不过，尚尧还要提醒一点，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，但每年各地还是会出现扁豆中毒事件，所以，在饮食安全问题上不要心存侥幸，如果是在家自己做扁豆菜时，一定要保证做熟。
除此之外，还有许多豆类，尚尧就不一一介绍了。马上夏天就要来了，熬一些绿豆汤清热解暑。平时，我们也可以用红豆煮粥，益气补血，或是吃一些黑豆，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老……
很快就要入夏了
许多朋友为了展现美丽的身材
不仅做起“刘畊宏女孩”
就连喜爱的大鱼大肉也不敢放肆吃了
今天尚尧教给大家
吃鱼吃肉不如吃豆
健康养生还不胖
尚尧酒店期待您的光临
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