番茄酱是厨房里常备的食材之一，它不仅营养丰富，味道也很好吃。而且有了番茄酱，做很多菜的时候，都很方便很美味。市场上的番茄酱多数都不纯，价格还很贵。其实咱们可以自己在家做，下面就教你自制番茄酱，放一年都不坏，健康无添加，吃着更放心。
做番茄酱最好用自然成熟的番茄，现在是9月了，番茄快要罢园了。可以趁着罢园的小尾巴，抓紧制作一些番茄酱，留着以后慢慢吃。先给大家说一下基础的食材比例要求：番茄5斤、冰糖30克、食盐15克、柠檬1个，另外，蜂蜜适量（可不要）。
第一步，把熟透的番茄清洗干净，表面切成“十字刀花”，然后放入沸水里泡1分钟左右。然后捞出来，趁热剥掉番茄的外皮，注意别烫着手。如果番茄很硬的话，可以不用开水烫，直接削皮刀削皮就行。
第二步，把番茄放入料理机里，打成细腻的番茄汁。如果想要熬成的番茄酱带有小块番茄肉的话，就不能用料理机，需要自己挨个切成大小不一的番茄块。这样也有个缺点，就是容易流失很多番茄汁。
第三步，准备一个口锅，不要用铁锅或者铝锅，可以用不粘锅或者砂锅。把番茄汁全部倒进去，开大火煮沸几分钟，待到水分蒸发差不多的时候转小火。然后倒入冰糖和食盐，再挤入柠檬汁，搅拌均匀继续煮。
这个时候空气中都弥漫着很好闻的番茄酸香味。接下来要一直勤搅拌，让锅里的汤汁继续蒸发。一直到呈现有一点黏稠的胶质感时，就可以关火了。让它自然降到常温下，倒入适量的蜂蜜，搅拌均匀即可。
第四步，准备一些干净的玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把熬好的番茄酱装进去，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏。以后每次吃的时候，都要注意用干净餐具，不要带进去油和水，可以放一年都不坏。
冰糖和食盐的作用是增鲜提味，食盐还能杀菌。柠檬的味道是杀菌和提香，它们能让番茄酱的口感更丰富。但是也不能多放，否则就喧宾夺主了。最后放蜂蜜的作用除了增加甜味和口感，还能延长保质期。
番茄酱就这样熬好了，不仅卖相好看，味道也特别好吃。整个做法非常简单，而且全程无添加，吃着更放心。爱吃番茄酱的朋友，可以按照上面的步骤做，你也可以做的很美味。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
