西红柿炒着吃，对身体有哪些好处？和什么搭配更营养？
每天打开冰箱，映入眼帘的就是那红红的西红柿。我们家人特别爱吃西红柿，每个人每天都能吃到西红柿，不是凉拌就是炒着吃，把一个西红柿做出了多种吃法。
西红柿，这个人见人爱的食物，不仅吃起来方便，而且物美价廉。是老百姓餐桌上一道常见的菜。
今天熊苗营养师要和大家说说，西红柿炒着吃，对身体有哪些好处？
生吃，方便。炒着吃，给我们提供哪些营养素？
西红柿炒鸡蛋，这道菜我想很多人都吃过。
一、西红柿炒着吃提供番茄红素、胡萝卜素脂溶性维生素
番茄红素、胡萝卜素 需要在和油脂混合的情况下才能更好吸收。
因此，将番茄放入锅中，加少量油炒熟，有利于番茄红素和胡萝卜素的吸收。这种情况下，维生素C损失也很小，且膳食纤维和矿物质等不受温度影响的营养素含量不会发生变化。
番茄红素的保健
番茄红素是食物中的一种天然色素成分，由碳、氢两种元素构成，属于类胡萝卜素。
它在体内含量多少直接主宰着男性前列腺和肺的健康以及肌肤的衰老程度，被有关专家誉为是人体内最重要的“生命元素”。
随着研究的深入，番茄红素的抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等功能被逐渐发现，使番茄红素已经成为全世界流行的主流保健产品之一 。
一般来说，番茄的颜色越红、成熟度越高，番茄红素含量也越高，抗癌性越强。
番茄红素———延缓衰老
人体内有一种SOD酶，是清除人体内自由基垃圾的一种物质。人从40岁以后，SOD活性就逐渐减弱，体内垃圾难以清除，这些自由基产生的垃圾是一种有毒的物质，是造成人体老化的有害物质。人体这时需要一些营养物质，帮助缓解人机体的衰老速度，而番茄红素正是一种可以延缓人机体衰老的物质。
番茄西葫芦
番茄红素中含有20多种胡萝卜素，α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等抗氧化物质。
在一些植物中，西红柿中番茄红素含量最高，每100克西红柿中，所含番茄红素高达20毫克。
西葫芦素炒没什么味道，淡淡的，与西红柿相结合，酸酸甜甜的，能够给西葫芦体味，好吃好看。
西红柿平菇，西红柿与牛腩，西红柿土豆，西红柿与豆腐，一起炖着吃，营养健康又美味。
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