它是米中之王，稳压稳糖、抗衰固元，家中一定不能少~
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黑米是一种我们再熟悉不过的主食了，它在中国人的餐桌上已经出现了两千多年了。
就是这种普通的食物，因其很高的药用、保健价值，素有“黑珍珠”之称，还被誉为“世界米中之王”~
中医认为：
黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目的作用，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血等均有很好的补养作用。
1抗氧化、抗衰老氧化，是衰老的根源，也是许多疾病的重要原因。
研究证明蓝莓中含有大量抗氧化剂，但这种水果在中国很少、很贵，但其实黑米也是一种很好的补充抗氧化剂的食物。
美国路易斯安那州立大学农业研究中心食品科学系副教授许志敏(音译)在美国化学协会年会新闻发布会上说：“一匙黑米中含有的花青素远远多于一匙蓝莓，但同时它所含有的膳食纤维和维生素E含量也更高，糖分却更低。”
2预防动脉硬化黑米外部皮层中所含花青素类色素具有很强的抗氧化抗衰老作用，而且这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
3控制血糖广东省中医院临床营养科医师黄英介绍道，现代医学研究发现，黑米中含较多的膳食纤维，这使得吃黑米后，淀粉消化速度会比较慢，吃黑米不会像吃白米那样易造成血糖的波动，所以很适合糖尿病人食用。
黑米中含丰富的钾、镁等矿物质，这有利于控制血压、减少心脑血管疾病的风险，因此心血管疾病患者也可以把黑米作为经常食用的一类主食。
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米最适合煮粥 ?
黑米因为含有丰富的膳食纤维，所以相比于大米来说，煮起来会需要更多的时间，也因此更适合煮粥，而且煮粥之前最好是可以泡2个小时以上。
三黑粥——补血益肾、乌发美容
黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。用上面的原料一同熬粥就可以了，如果血糖很好，还可以红糖、蜂蜜、桂花糖等调味。
常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
黑米银耳大枣粥——滋阴润肺、滋补脾胃
黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后可选择加冰糖调味食之。
银耳可滋阴润肺，是秋季很好的一种补益食品，大枣可补血益气，健脾养胃，三种食物共同煮粥能够能滋阴润肺，滋补脾胃，是一年四季都可以吃的。
黑米莲子粥——养心清火，滋补体虚
黑米100克，莲子20克，共同煮粥，熟后加选择冰糖调味食之。
莲子是很好的养心、清火的食物，夏秋季节用黑米和莲子共同煮粥，能滋阴养心，补肾健脾，特别适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人吃也是没问题的。
黑米八宝粥——养心安神、固本培元
莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。
桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；
黑米用干净的水洗干净，加少量紫糯米放入锅中，加干净的水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时小心不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎得冰糖，糖溶化后装碗即成。
黑米八宝粥中，每种都是非常好的药食两用的食物，这个时候一周吃一次，可以帮助固本培元，积累元气。
▲ 左侧为正常的颜色，右侧要考虑是染色的
挑选黑米有三招捻：抓黑米放在手中或者纸巾上相互搓捻，如果发现有颜色，就说明是染色的；
咬：咬一粒黑米，里面是白色的则安全；
醋：将一粒黑米放在白碗中，加几滴白醋，如果变红则为优，不变或颜色特别深就要小心是染色的了。
我们了解了食物的属性，才能更好的用它来滋补身体、保护身体，原来以为很普通的黑米竟然这么厉害，赶紧告诉家里做饭的人，多备些黑米吧~
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