熬猪油，只放盐是外行，切记多放2种，又白又香没腥味，久放不坏
引言
俗话说：“一勺猪油胜过十付药”，这句话或许有点夸张，但却能说明猪油的价值之高。小时候，猪油是我们的“最香”记忆，在那个吃不上肉的年代，猪油是最简单的开荤方式。如今，随着时代进步，人们开始更倾向于吃植物油，认为更健康。但事实上，猪油和植物油都是属于脂肪，过量摄入对身体都没有好处。正确的做法是植物油与动物油搭配食用，营养更均衡。猪油不仅在炒素菜中能够增添香味，而且营养价值也很高，它能够补虚润燥，给身体提供能量，还有防锈、防冻的神奇效果。因此，在合理食用猪油的前提下，它对身体并无不利之处。本文将分享熬猪油的方法，教你如何制作又白又香、没腥味、久放不坏的猪油。
熬猪油的步骤和技巧
熬猪油的方法非常简单，但是很多人在熬制过程中都会遇到一些问题，比如油色发黄、味道腥重，而且放一段时间之后容易发酸变质。那么，该如何避免这些问题呢？接下来，将一一为大家详细介绍。
1、准备食材和调料
首先，准备好猪板油、葱、姜、食盐、花椒和干黄豆。猪板油可以在菜市场购买，一般的价格是每斤10元左右。将猪板油放在温水中，加入适量食盐和食用碱，用手搓洗干净后沥干水分。将猪板油切成小块，葱切段，姜切片，这些都是熬制猪油时必备的调料。
2、焯水去腥
将一锅清水加热，放入猪板油、葱段和姜片，再加入少许料酒，开大火煮沸，继续煮5分钟，然后捞出猪板油，沥干水分。这个步骤非常重要，因为猪板油中含有较多的血水，如果直接熬制会导致油色发黑、腥味重，因此务必记得先进行焯水处理。
3、熬制猪油
另起一锅，加入适量清水，放入焯过水的猪板油，开大火加热，将水煮干。接下来，调小火继续熬油。在这个过程中，可以添加葱段和姜片，这样可以去腥并增添香味。全程用小火熬制的目的是为了避免油糊底锅，让猪油颜色雪白。等到猪油渣变得颜色焦黄、非常干的时候，表示猪油已经熬制好了，可以将猪油渣捞出。
4、添加调料
在一个耐高温的容器中，放入一勺食盐，再加入几颗黄豆和适量花椒。将刚熬制好的猪油倒入容器中，趁热搅拌均匀，然后晾凉即可凝固。如此制作出的猪油色泽雪白，味道香浓。将猪油盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，保质期可达一年之久。
这样一来，不仅猪油的质量得到了保证，而且还能够预防腥味，增添香味，防止变质。
猪油的营养价值与用途
猪油是一种营养价值很高的食品，它富含脂肪和维生素，对身体有很多好处。
首先，猪油是一种很好的能量来源。它是脂肪的主要成分，每克猪油约含有9千卡的热量，为身体提供充足的能量。
其次，猪油对补虚润燥很有帮助。在中医理论中，猪油被认为具有补虚、润燥的作用。常吃猪油可以缓解体内的干燥症状，同时补充身体所需的脂肪。
另外，猪油还有一些意想不到的用途。比如，在农村地区，猪油不仅可以食用，还可以用于防锈和防冻。在冬季，将一些猪油涂在器具表面，可以有效防止生锈；而在冰冻天气，将一些猪油涂抹在锁孔等易结冰的地方，可以起到防冻的作用。
对猪油的合理食用建议
虽然猪油有很多好处，但并不意味着可以随意大量食用。过量摄入脂肪会对身体健康造成影响。因此，在食用猪油时，需要注意以下几点：
1.适量食用：每天的猪油摄入量最好不超过25克。作为菜肴的调味品，猪油用量控制在适中的范围内。
2.搭配食用：猪油可以和植物油搭配使用，以达到营养均衡的目的。植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，加入适量植物油可以减少猪油的饱和脂肪酸摄入量，从而更加健康。
3.注意食用频率：虽然猪油有很多好处，但是不宜频繁食用。每周适量食用一次即可。
总之，猪油作为传统食材，其营养价值和特殊用途不容忽视。在合理食用的前提下，猪油对身体并没有坏处。所以，我们可以根据自身需求和口味喜好，适度食用猪油，既能增加食物的美味，又能获得一定的营养。但是切记，多样搭配食用，不可过量，才能达到健康的效果。
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