上天往往会赐给某个族群以一种特定的食物，比如赐给西方人的是小麦， 给中国南方和东南亚人 的是水稻， 给美洲土著民的是玉米。 而赐给藏族人 的，则是青稞。
在整个藏区， 青稞的吃法非常丰富。 一般，青稞在全手工炒制后，可以直接食用， 也可以研磨加工以后拌糌粑食用， 或舂碎之后煮粥， 亦或做青 稞面等等， 还被酿制为青稞酒。 比较有特色的青稞 饮食有糌粑、 普兰的尼雾汁 ( 醪糟煮油汁 )， 巴擦玛尔库 ( 酥油浇面粒 )、 玛尔森 ( 酥油面糕 )、 扎卡 森 ( 藏式薄饼 )、加热 ( 酒饼 )、内图 青稞肉粥）、 仲图 ( 青稞粥 )、 糌图 （糌粑糊）、 观典 ( 青稞酒 奶酪红糖汤 ) 等。
炒青稞时， 先烧起牛粪火， 在灶上驾一口大铁 锅， 倾入洗净的细河砂， 待砂子炒热后， 再把青 稞粒倾入， 用一头缠着布的木杖反复炒拌， 布头的 一端在锅里。 待七八成熟， 将砂子筛尽， 剩下的 便是炒得香气四溢的青稞， 有点像爆米花， 这时， 再放入石磨中， 研成青稞粉。
藏族选择以青稞为主食原料， 是由于乳酪、 酥 油、 牛羊肉在饮食结构中比重较大， 而青稞能清热化湿、 祛风寒、 宁肺定喘、 治疗阳虚肾亏、 降血脂等功效平衡了这种不足。 仿佛是天赐， 长期的饮食结构充分证明了藏族人对食材的选择独到， 同时 又与高寒高海拔的自然环境高度契合。
到了藏区， 学会吃糌粑不仅对身体有益， 也是 入乡随俗、 感受地域文化的最好方式。 过去， 青稞把果实奉献给世世代代的藏族人民， 而现在要把它奉献给全世界的消费者。 今天， 青稞 的用途已经远远不止用来磨糌粑和酿青稞酒。 青稞面包、 青稞月饼、 青稞饼干、 青稞啤酒、 青稞挂面、青稞米、青稞茶……各种现代青稞食品层出不穷。 青稞这一古老的食物， 通过藏区一些现代化的食品加工企业， 不断适应着日新月异的现代社会和 现代生活。
西藏奇正青稞健康科技有限公司公是一家通 过了青稞制品有机产品认证、 青稞原麦有机产品认 证、 食品安全管理体系认证、 环境管理体系认证、 职业健康安全管理体系认证、 质量管理体系认证的 现代化企业。 公司致力于有机青稞及青稞保健、 功 能食品的研究和开发， 采用国际先进的谷物加工技 术， 对青稞进行综合精深加工， 目前公司已申报青稞相关国家发明专利 40 余项， 其中 27 项已获得国 家发明专利证书。
以青稞为主要原料， 奇正青稞生产的珠峰天米 、藏青稞茶、青稞饼干、青稞糕点、青稞面包、青稞精华压片糖、 青稞膨化食品、 谷物营养粉、 青稞 β- 葡聚糖、青稞膳食纤维等青稞 系列产品， 向市场提供优质的青稞系列产品， 以满 足不同消费人群的需要， 不断将雪域高原青稞的精华浓缩成市场方便接受的系列产品， 为人类的健康保驾护航， 受到消费者的青睐。
在全世界的范围内，正有越来越多的人开始认识青稞、 喜欢青稞。 2012 年， 西藏作家协会副主 席、 著名藏族作家旦巴亚尔杰到美国纽约参加一个 国际学术会议， 惊讶地发现主办方提供藏族传统的糌粑作为会议早餐。
