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青稞酥全国首发，消费者多了新选择

泰然健康网
2024-12-31 08:12

青海日报融媒体12月9日讯（记者罗珺）12月8日，“青稞归源·香酥盛礼”青稞酥全国首发发布会在西宁市胜利路爱礼面包店举行，标志着青稞产品的开发突破技术壁垒，制作出不含小麦粉的纯正青稞产品，为消费者提供更多选择的健康食品。

青海是青稞的重要产区，种植比较集中，很多农场都实现了机械化播种、收割，品质口感优质上乘，尤其是贵南草业的10万亩（1亩≈0.0667公顷）有机青稞更是实现了育种、优种，种植的昆仑十四号产量大、品质高，而且是有机认证的，完全迎合了当今社会消费者对绿色健康的追求。青稞作为一种非常优质的粗粮，高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂、低糖——“三高两低”的特性使其具备优质食用原料的基础；另一方面，当下消费者对低脂低糖等健康产品的诉求日益增长，食品材料行业也在寻找更加健康、更具特色的原料。

但目前市场上的青稞产品略显单一，且青稞粗加工产品口感粗粝，较难被除青藏地区外消费者所接受，全国市场份额较小。最主要的是，青稞产品的开发存在一定的技术难度，青稞在青藏地区虽然常见，但做出好吃的青稞产品并不容易，青稞的低筋度、高纤维、高吸水性使其很难代替小麦面粉。

在此背景下，青海新为生物工程有限公司、雪百灵生物科技（苏州）有限公司和无锡雪百灵研发中心，积极开展产学研合作，先后联合青海轻工所、无锡江南大学、北京化工大学、北京服装学院等多所知名科研机构，经过长达3年的探索，成功开发出了青稞全谷物粉、青稞酥预拌粉、青稞蛋糕预拌粉、青稞馅料、青稞甜醅等一系列具有自主知识产权的青稞产品。在经过全国范围内的推广后获得了市场的广泛好评，为青海青稞走向全国市场奠定了坚实的基础。