营养又健康，青稞才是被埋没的“网红杂粮”
随着物质条件的提高
人们对饮食的口感也越来越挑剔
精米白面成了家常便饭
大米
殊不知
那些在脱粒脱胚中
被我们抛弃的物质才更加有利于身体健康
早在《皇帝内经》中就提出了
这样的饮食调养原则：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，
五菜为充，气味合而服之，以补精益气”
比起精致的大米饭
掺杂青稞的杂粮饭饱腹感更强
GI（升糖指数）更低
可更有效的控制餐后血糖平稳
使胰岛素分泌稳定
降低血液脂肪
帮助爱美的小伙伴们控制体重
西藏青稞
青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，所含营养物质结构丰富。据《本草拾遗》阐述：青稞，除湿发汗、下气宽中、壮精益力、止泻。适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。据《药性考》记载：“青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”
青稞是大麦的一种，主要生长在西藏、青海等高原地区，这里的青稞，沐浴着高原的阳光，被高山的雪水滋润，生长环境得天独厚。它是藏族人民的主要粮食，被藏民们誉为“精气之源”。
西藏
藏族这个中国古老民族，目前占西藏总人口90%，分布着中国80%的冰川。
早在公元前200年，就聚居在藏南谷地放牧种地。
农业种植以青稞为主，青稞这种作物特别适应高寒气候，据说最高可以种在海拔4700米的地方。
气候寒冷的高海拔地域，能够种植出粮食非常不易，因此青稞成为大自然赠予的珍珠。紧张的秋收劳作过后，将其制作成青稞美食，是辛劳了大半年后藏区农耕者们的最大喜悦。
青稞
青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值。
01、富含丰富的维生素
青稞富含丰富的维生素B和维生素C。在过去，西藏人民基本上吃不到新鲜的蔬菜和水果，体内的维生素主要就是靠青稞。
02、高蛋白
青稞内所含的蛋白质、淀粉含量都要高于小麦、水稻、玉米。其中淀粉含量高达60%，蛋白质含量高达12%。这也是为什么青稞能为高原地区人民提供充足营养的原因。
03粗纤维含量高
青稞中的粗纤维含量高，粗纤维有助于保持肠道通畅
04、富含氨基酸，氨基酸种类更齐全
青稞内含有18种氨基酸，其中人类必须氨基酸的种类较齐全，常食用青稞有助于帮助人们补充必须氨基酸
05、花青素含量高
花青素是植物中的抗氧化物质，能够消除对人体有害的自由基，能够促进心脑血管健康。青稞中的花青素含量也很高
06、辅助降血糖
研究表明，青稞里的营养成分对人体有明显的保健作用，能降低血液中的胆固醇，调节血糖水平、降低患糖尿病的风险，所以，对于糖尿病患者来说，青稞是超棒的天然健康主食
07、β-葡聚糖
青稞是全世界所有麦类农作物里β-葡聚糖含量最高的，青稞的β-葡聚糖含量保持在6.57%-8.6%之间，是小麦平均含量的50倍以上。β-葡聚糖是降血脂、降低胆固醇、控制血糖升高的核心成分，对心脑血管疾病和糖尿病具有预防作用。β-葡聚糖有助于减少肠道黏膜与致癌物质的接触，间接性起到抑制致癌物质转移，降低结肠癌的发病率。
此外青稞还含有多种有益人体健康的钙、磷、铁、铜、锌、硒（人体必需的微量元素）花青素（有效的抗氧化剂以及自由基清除剂）等微量元素。
青稞
西藏人民平时爱吃肉，水果吃的也少，多亏了青稞的这些作用才帮他们补充了缺乏的维生素、氨基酸，保护了他们的健康。
寻味西藏青稞米，不仅是在雪域净土寻找一种高原美食，更是探寻一种存储于天地间的能量，一种健康食养的秘诀。从雪域高原到中原大地，跨越海拔的高度，高原青稞米，正在成为更多人的身体专属护航师。
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