你知道年夜饭怎么吃，才更健康吗？
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过年啦！！
你知道什么是“年”吗？
《尔雅?释》：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”。这里把“年”当作收获的象征，于是一家人欢聚一堂，在除夕之夜把过去一年的收获烧一顿好饭菜，这个习俗也渐渐演变成了合家团圆的年夜饭。
怎样才能把年夜饭做成一道道健康大餐呢？现在，小编就告诉您几个诀窍。
年夜饭健康吃
游子归来，亲朋团聚，鸡鸭鱼肉摆上一大桌，虽然吃得很享受，但大餐下来我们的肠胃就受不了了，要是再开怀畅饮几天，还可能招致不必要的问题。医生认为，很多人的年夜饭有不少问题：
（1）荤食过多，素食较少
（2）口味浓重，盐分过多
（3）零食高脂，饮料过甜
所以，要想年夜饭吃得健康，我们可得好好研究。其实在传统的基础上稍加改良，只要做到平衡搭配、营养均衡、科学饮食，年夜饭也可以健康吃！
主食多样，精做粗粮
营养专家建议，节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的点心小食，如八宝粥、红豆粥、芝麻紫米粥、豆粉窝窝头、豆面糕、糯玉米等。它们不仅可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。
另外，烤红薯、蒸芋头、煮山药、蒸南瓜等，也都是很好的节日小吃。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到滋润的作用。
荤素1:2搭配比较恰当
荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等；
素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，从而将动物蛋白在体内代谢所产生的废物排出。
选择合适的烹调方法
少油、少盐，以清炖、炒制为主，尽量不油炸。享用美食之后，可以喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。此外，饮酒也要适当、适度。
少分量，保健康
全家人团聚在一起吃年夜饭，往往因为人多、气氛又热闹，很容易大吃大喝，忘了节制，这对老年人尤其是大忌。如果无法少吃，建议可以事先控制烹调的分量。年饭的准备不妨按照比平常多一餐的量为标准，这样餐后既不会留下剩菜，而且也可以表达过年的丰盛感。慢性病尤其是糖尿病患者，更要谨慎控制摄取量。
饮料零食选择
饮料方面要避免选择可乐等营养价值低、热量高的甜饮料，可以选择鲜果汁、各种茶水和酸奶。另外，水果和瓜类也优于花生、瓜子等零食。
年夜饭，是我们一年当中最重要的一次饮食。与家人一起吃一顿亲密的年夜饭，老人看着儿孙满堂，一家大小共叙天伦，这是何等的幸福！
让我们把最丰盛的食材加以最精心的烹制，收获最健康的味道……
文章来自网络综合整理
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《健康来了》——
一提到过年，人们的第一印象就是一大桌子热腾腾可口的饭菜，天上飞的，地上跑的，田里种的，应有尽有！可是怎样吃上一顿既美味又健康的年夜饭，就不是每个家庭都能控制好的了。
今天19点《健康来了》，沈阳市中医院的田明健医生跟您说说春节的年夜饭怎么搭配才健康。
专家介绍
田明健硕士研究生，沈阳市中医院副主任中医师。擅长中医治疗胃食管反流病、炎症性肠病、胃炎、功能性胃肠病、慢性腹泻、便秘，中医保肝及大肠癌中医辅助治疗等。被评为沈阳市十佳青年医师。发表多篇论文，主持及参与多项课题。
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