西葫芦，补水高手
西葫芦，补水高手
西葫芦又名窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜等，其可食部占73%，水分占94.9%，接近黄瓜，是果蔬中的补水高手。西葫芦能量较低，仅为19千卡/100克，略高于黄瓜。高水分低能量使得西葫芦成为夏季受欢迎的蔬菜之一，能给炎热的苦夏带来一丝清凉。
和众多高钾低钠的果蔬一样，西葫芦也是高血压、冠心病等患者的较好食物选择，每100克西葫芦含92毫克钾，5.0毫克钠，还含有一定量钙、镁、铁、硒等微量元素。
西葫芦含有一种叫做葫芦素的四环三萜类化合物，体外实验和动物实验表明，这类物质能抑制乳腺癌细胞、胃癌细胞等癌细胞的增殖。
西葫芦吃法多样，可凉拌，如凉拌西葫芦丝；炒食味道更佳，如西葫芦炒鸡蛋、素炒西葫芦；还可将西葫芦擦成细丝，加面粉、水和鸡蛋，搅拌成糊状，油煎后成为一道主食——糊塌子；做馅，如西葫芦鸡蛋虾皮饺子；西葫芦也是烧烤的必备蔬菜，蘸上佐料别有一番滋味。（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生）
(责编：李轶群、杨迪)
相关知识
西葫芦，补水高手
鸡蛋炒西葫芦——补充水分提高免疫力
西葫芦,西葫芦怎么吃
西葫芦饼做法 西葫芦怎么吃
西葫芦要削皮吗？西葫芦怎么吃
西葫芦怎么吃健康,西葫芦怎么吃更健康
西葫芦做法步骤 西葫芦怎么做才好吃
西葫芦就要这样吃,美味还营养(西葫芦怎么吃)
西葫芦怎么吃
老西葫芦怎么吃
网址: 西葫芦，补水高手 https://m.trfsz.com/newsview1106175.html
