大厨都在用的高汤熬制方法，记住这三个诀窍，高汤鲜香营养无腥味
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高汤，是后厨圣地最常见的烹饪原料之一，餐桌上数之不尽的美食都是在高汤的作用下才得以呈现出让舌尖难以忘却的味道，高汤熬制所需的食材虽然看上去只有鸡骨和猪骨略显单一，其实制作起来很讲究，熬制前的处理、食材与水的配比和火候的掌控都是这道高汤熬制的关键，按下面的步骤制作出来的高汤不仅健康稠白，更是营养美味，而且做法很简单，美食爱好者和小店老板必学一道美食原料制作方法。
【所需食材】
主料：
猪大骨、鸡架。
辅料：
姜片、白酒。
【高汤的做法步骤】
第一步：
准备2个鸡架和两根猪大骨，冲洗干净之后放入大盆中用清水浸泡40分钟。
第二步：
泡出血水后，捞出，冷水下锅焯水，加入两勺自酿的白酒去腥，这个过程一定要冷水下锅，这样才能把骨头里的血水逼出来，烧开后，撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
第三步：
另准备一个大锅烧一锅35斤左右的水，水烧开后，下入洗净的猪大骨和鸡架，再次烧开后，加入适量的姜片去腥，大火熬制60-80分钟，这里放入姜片去腥即可，不要放多香其他香辣，大葱也不要加入，这样的高汤菜更易储存，不易变味。
第四步：
在熬制的过程中，每间隔20分钟翻动一下骨头，这样汤更容易变白。
第五步：
直到把汤熬到鲜香浓白，这个时候鸡架也熬烂了，熬到这个程度就大功告成了。
简单的几步，一份用途广泛，健康鲜香的高汤就制作完成了，用料少，味道香，没有一点腥味，储存起来也比较方便，开店用量比较大当天没有用完的高汤，大火烧开，自然冷却后，再盖上锅盖放置即可，第二天需要使用时，大火烧开，加入清水熬白就可以了，骨头可以反复使用，直到熬不出白汤为止，没有熬过或者喜欢的朋友可以动手试试噢。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.猪大骨熬汤的作用是增加汤的浓白程度，而鸡架是增加汤的鲜香。
2.建议不要加入大料，这样熬制出来的高汤才更稠白健康。
