煎鸡蛋，直接下锅就错了！多做一步，煎好圆润鲜嫩，不粘锅不会糊
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鸡蛋是最常见的一种食物，价格便宜，1斤才3块多，能买10个鸡蛋，足够一家三口吃饱一顿饭。同时，鸡蛋的营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是卵磷脂，能促进大脑神经系统的功能，是很好的健脑食品。
鸡蛋口感鲜嫩，好消化好吸收，对男女老少都大有裨益，所以每天多一些鸡蛋是很有好处的。
▲煎荷包蛋
鸡蛋的吃法很多，不仅可以单独吃，也可以搭配其它食材一起吃，让其它食材也具有浓浓的蛋香味，几乎适合煎、炒、烹、炸等任何烹饪方式。
早餐，很多人都爱吃一个煮鸡蛋，但味道寡淡，卤鸡蛋就好吃多了。还有人爱吃煎鸡蛋，金黄焦香，鲜香无比，每次吃一个总感觉不过瘾，我家不吃3个都不下桌，煎鸡蛋可以说是最简单又最好吃的做法。
过去城市里条件不好，但农村却可以自给自足，家里养了鸡的，除了够自己吃，还能卖钱。
▲圆润完整的煎荷包蛋
早上上学时，吃2个妈妈煎的荷包蛋再出门，既管饱还感觉幸福满满，一路上蹦蹦跳跳的，让家里没养鸡的小朋友十分眼馋。如今条件好了，鸡蛋已经还是再普通不过的食物了。
煎鸡蛋，很多人都认为简单，其实最困难，如果处理不好，鸡蛋肯定会粘锅、煎糊，让荷包蛋变得“支离破碎”，看着就没胃口。那怎么才能煎出好看又好吃的荷包蛋呢？今天我就和大家分享一些技巧，没做过的也能学会。
煎鸡蛋，无论不粘锅还是普通铁锅，鸡蛋直接打进锅里是错误的！看看大厨是怎么做的吧。
准备鸡蛋、食盐、食用油。普通铁锅烧热，倒入油后润锅，加一小勺食盐。鸡蛋打入碗中，千万别直接打进锅里，那样形状会很难看。
用碗把鸡蛋滑入油中，蛋白开始凝固后马上转小火，沿锅边淋入少量的热水，盖上盖子焖1分钟，要全熟的煎5分钟就行了，半熟的两三分钟就可以了，也就是溏心荷包蛋。
▲鸡蛋润锅后再下锅
出锅后，加上自己爱吃的调料，比如辣椒酱或番茄酱，外焦里嫩，鲜香美味，太好吃了。
煎荷包蛋时，很多人都是直接打进锅里，那样不好掌握火候，很容易粘锅、煎糊，所以应该用热锅冷油，鸡蛋用碗滑进锅里，就能保证形状完整圆润。
鸡蛋下锅前，在油里加点盐，食盐能降低油的沸点，可以防止油炸锅，鸡蛋不会糊，还能更入味。
不粘锅有涂层，一般不会粘锅；普通铁锅煎鸡蛋，要先润锅，然后小火煎，不然容易糊，或是蛋白熟了，蛋黄还是生的。
▲煎好的荷包蛋
煎荷包蛋时，加适量的热水盖上盖子焖一会儿，能够让鸡蛋更快地变熟，这样鸡蛋的口感更加嫩滑，外焦里嫩的感觉，而且不油腻，更好吃。爱吃煎鸡蛋的朋友注意了，下次做的时候就用这个方法吧，不粘锅也不会糊，和大厨做的一样好吃。
