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超市购买挂面，这些细节你需了解！

泰然健康网
2025-04-18 12:09

超市里的挂面种类繁多，如鸡蛋挂面、杂粮挂面以及营养素强化挂面等，让人眼花缭乱。对于忙碌的工作者或偶尔想偷懒的你来说，家中或许也会常备一些挂面。然而，你是否真正了解哪种挂面才是最佳选择呢？

挂面种类繁多，选择哪种最佳？

在超市的货架上，挂面的种类琳琅满目，从传统的普通挂面，到营养丰富的鸡蛋挂面、杂粮挂面，再到富含各种营养素强化成分的挂面，让人目不暇接。对于忙碌的上班族或偶尔想轻松一下的你来说，家中或许都会备上几包挂面。但面对如此多的选择，你是否真正了解哪种挂面才是最适合自己的呢？

选购挂面时，关键在于“钠”含量的考量

在挑选挂面时，有一个重要的指标值得我们关注，那就是“钠”含量。尽管各种挂面的种类繁多，但钠含量却直接影响着我们的健康。因此，在选购时，我们需要仔细比较不同产品的钠含量，从而做出更明智的选择。
挂面在制作过程中通常会加入氯化钠，这种物质能增加面条的白亮度，并缩短其煮熟时间。然而，即便是一碗未加酱油的煮挂面，其中也已经含有2克盐。不信，你可以查看某挂面的营养成分表，上面显示的“钠”含量为900毫克/100克，这意味着每100克面条中就大约含有2克盐（1克盐约含400毫克钠）。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每日的盐摄入量应不超过6克。这样看来，仅仅一碗100克的面条，就占据了全天盐摄入量的近半壁江山，更别提拌面时使用的各种调味品了。

即使是一碗未加任何调料的面条，其中所含的盐分也已不容忽视。因此，在购买挂面时，应仔细查看营养成分表中的“钠”含量，并尽可能选择“钠”含量较低的产品。

绿豆挂面：慎选带“精”字样的产品

在选购挂面时，尤其是绿豆挂面，应避免选择带有“精”字样的产品。这类产品往往经过过度加工，可能损失了绿豆本身的营养价值。为了获取更健康的饮食体验，建议选择未经过度加工的绿豆挂面，以保留其原始的营养成分。
绿豆挂面因其独特的口感和营养价值而受到喜爱，市面上出现了诸如“绿豆清凉面”以及专为儿童设计的“绿豆营养挂面”。消费者可能误以为配料表中含有“绿豆粉”字样就意味着具有消暑清热的效果。然而，若配料表标明为“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，则不建议选购，因为加上了“精”字的产品往往已经失去了大部分的维生素和矿物质。此外，有些产品虽名为绿豆挂面，但配料表中却不见绿豆成分，购买时需仔细辨别。

同样，荞麦挂面也备受推崇。但值得注意的是，普通荞麦粉为白色，若挂面未特别标明是苦荞或黑苦荞制成，那么其颜色通常不会呈现较深的色泽。

鸡蛋挂面：蛋黄粉的添加

鸡蛋挂面在市场上广泛可见，其特色在于加入了蛋黄粉。然而，消费者在选择时需注意，并非所有标有“鸡蛋挂面”的产品都真正含有蛋黄粉。某些产品可能只是简单地添加了鸡蛋黄，并未经过精细加工成蛋黄粉，因此在营养价值和口感上可能存在差异。购买时，建议消费者仔细查看配料表，确认是否真正含有蛋黄粉，以选购到更符合期望的产品。
鸡蛋挂面在各类“营养挂面”中脱颖而出，销量领先。许多消费者误以为这类挂面确实含有鲜鸡蛋，然而事实并非总是如此。由于鲜鸡蛋在制作挂面的过程中需要极高的工艺要求，稍有不慎就可能导致异味和变质，因此，大多数挂面生产厂家更倾向于选择添加蛋黄粉或鸡全蛋粉，以确保产品的稳定性和营养价值。

蛋黄粉是通过一系列工艺将蛋液精细干燥成粉，从而便于长期保存和远程运输。然而，这一过程不可避免地会导致鸡蛋中部分营养成分的流失。在普通挂面中，蛋黄粉的添加量通常控制在5%～8%之间，一般不会超过10%。若过量添加鸡蛋成分，面条的口感会变得偏硬，影响食用体验，因此商家在追求营养价值的同时，也会考虑成本和市场接受度。

蔬菜挂面：纯粹的蔬菜风味体验

蔬菜挂面，以其独特的蔬菜风味，为消费者带来了一种全新的食用体验。在制作过程中，商家精心保留了蔬菜的原有香气，使得每一口面条都能品尝到蔬菜的清新与自然。同时，蔬菜挂面也保留了挂面的筋道口感，让消费者在享受美味的同时，也能摄取到丰富的蔬菜营养。
在超市的挂面区域，儿童蔬菜挂面往往占据着不小的货架空间。然而，无论是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿，经过打汁、和面、干燥等一连串制作挂面的流程后，其中的维生素等营养素几乎都流失殆尽。最终保留下来的，主要是蔬菜的原有风味和极少量的营养成分，这样的产品并不能作为儿童的优质营养来源。

相比之下，一些经过营养强化的挂面，在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等营养成分。如果这些产品的包装上明确标明了添加的具体量，那么消费者可以根据自己的需求进行选择。但值得注意的是，对于饮食和营养已经基本均衡的消费者来说，这类营养强化挂面可能并非必需。

Tips：选购挂面时，应避免选择含有碳酸钠的产品。尽管许多挂面口感筋道，甚至超越手工制作的，但这往往是因为在生产过程中加入了氯化钠（食盐）和碳酸钠（食用碱）。虽然碳酸钠能改善挂面的品质，但它也会破坏小麦制品中的营养素，从而显著降低其营养价值。因此，在购买挂面时，建议选择不添加碳酸钠的产品，以确保获得更营养健康的选择。