新国标下小麦粉的选择与健康消费指南
背景与新标准介绍
面粉，这一我们日常餐桌上的重要食材，其地位不言而喻。随着消费观念的转变以及小麦粉加工产业的不断升级，新的国家标准《小麦粉》（GB/T 1355—2021）推出，旨在引导消费者选择健康、营养的面粉，并将于2023年1月1日起正式实施。
目前，市场上已有部分面粉商品换上了新包装，上面注明了“精制粉”“标准粉”和“普通粉”等标识。在电商平台上，一些商家甚至将“新国标面粉”作为产品的特色进行宣传，同时，还有商家提出“面粉不白才是正确的”观点。
新国标的主要修改点
这次新标准的发布，包括禁止增白剂、简化分类以及推动适度加工等关键内容，以规范市场及指导消费者和生产企业。通过明确面粉的分类和品质要求，新标准为消费者提供了更加明确的选择依据，同时也为面粉生产企业指明了发展方向。
新标准影响
1. 促进健康消费
新修订的《小麦粉》国家标准明确规定了小麦粉的定义，即通过碾磨制粉去除部分麸皮和胚，达到一定加工精度，且未添加任何物质的、能够满足制作面制食品要求的产品。这意味着，按照新标准生产的小麦粉，将杜绝添加增白剂及添加剂，引导消费者选择纯净健康的面粉，从而促进健康消费市场的良性发展。
2. 节粮减损
新修订的国标对小麦粉的分类进行了简化。新标准通过合理分类引导小麦粉加工企业进行适度加工，从而减少粮食浪费，达到节粮减损的目标。
3. 促进高质量发展
随着加工工艺、包装技术的不断进步以及储存条件的持续改善，小麦粉产业迎来了高质量发展的新阶段。新制定的小麦粉标准已取消了对面筋值和粗细度的具体要求，这将推动面粉行业进入高质量发展，消费者可以更加注重面粉所蕴含的健康与营养价值。
消费者选择指南
1. 解读面粉产品包装
理解面粉包装上的信息如名称、质量等级及标准号，有助于做出明智选择。通常，包装袋上会标示产品的名称、质量等级、生产日期、保质期以及所执行标准的代号。
2. 理解执行标准
在市场上，面粉产品可能执行多种标准。特别需要注意的是，需辨识市场上的多种标准，以确保所购买的面粉符合个人需求。
3. 分类等级的选择
新国标对小麦粉进行了重新分类，新标准将面粉分为精制粉、标准粉和普通粉，选择应依据加工需求。
4. 面筋值的重要性
面筋值是衡量小麦粉加工品质和适用性的关键指标。在选购面粉时，面筋值影响加工品质，不同食品需要不同面筋值的小麦粉。面筋值的选择应根据具体的食品加工需求而定。
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