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这 6 道早餐这样做，营养美味，吃着健康，专治孩子不喜欢吃早餐

泰然健康网
2025-04-29 16:51

“一日之计在于晨”，这句古老的谚语深刻地揭示了早晨对于一天生活的重要性。而早餐，作为清晨的第一缕能量补给，对孩子的成长发育起着不可忽视的作用。在当今快节奏的社会中，家长们往往忙于工作，孩子也面临着繁重的学习任务，早餐常常被匆匆应付甚至忽略。许多孩子养成了不喜欢吃早餐的习惯，这对他们的身体健康和学习状态都产生了负面影响。

为了解决这一问题，今天为大家带来六道营养美味又健康的早餐做法，保证能让孩子们爱上早餐。

一、鱼丸汤

准备食材：新鲜鱼肉 200 克（建议选用刺少的鳕鱼、鲈鱼等）、大葱 1 段、生姜 1 块、鸡蛋 1 个、盐适量、生抽 1 勺、料酒 1 勺、白胡椒粉适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：将新鲜鱼肉洗净，去皮去刺，切成小块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。把切好的鱼肉块放入搅拌机中，加入葱花、姜末、1 勺生抽、1 勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉、1 个鸡蛋、1 勺淀粉，搅拌成细腻的鱼泥。搅拌过程中可适当加入少许清水，让鱼泥更顺滑。

制作鱼丸：取适量鱼泥，在手中搓成大小均匀的圆球，放入清水中备用。搓鱼丸时，手上可沾少许清水，防止鱼泥粘连。

煮汤准备：热锅凉油，放入少许葱花煸炒出香味，倒入足量清水，大火烧开。

煮鱼丸：将搓好的鱼丸轻轻放入烧开的水中，放入鱼丸时要小心，避免鱼丸散开。鱼丸放入后，不要急于翻动，等鱼丸稍微定型后再轻轻推动。煮至鱼丸浮起，再煮 2 - 3 分钟，确保鱼丸熟透。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后，关火出锅。一碗鲜美可口的鱼丸汤就完成了，鱼肉富含优质蛋白质，营养丰富，很适合孩子早餐食用。

二、炸糯米圆子

食材准备：糯米 200 克、猪肉馅 150 克、大葱 1 段、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。

处理食材：糯米提前浸泡 3 - 4 小时，泡至用手指能轻松碾碎。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、适量盐，搅拌均匀，朝一个方向搅拌至上劲，使肉馅更加紧实有弹性。

混合食材：将浸泡好的糯米沥干水分，放入调制好的肉馅中，搅拌均匀，让肉馅均匀裹上糯米。

制作圆子：取适量混合好的食材，在手中搓成大小均匀的圆球，圆子的大小可根据孩子的喜好决定，一般直径约为 3 - 4 厘米。

炸制圆子：热锅凉油，油烧至六成热（将一根筷子插入油中，周围迅速冒出密集小气泡，即为六成热）。放入糯米圆子，小火慢炸。炸制过程中要不时翻动圆子，确保圆子受热均匀，炸至表面金黄酥脆。

控油装盘：用漏勺将炸好的糯米圆子捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，然后装入盘中。炸糯米圆子口感香脆，内馅鲜美，深受孩子喜爱。

三、奶香红枣糯米糕

食材准备：糯米粉 150 克、牛奶 100 毫升、红枣 5 - 6 颗、白糖 30 克、玉米油 10 克。

处理食材：红枣洗净，去核切成小块。将糯米粉、白糖、玉米油放入碗中，慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌成无颗粒的面糊。

加入红枣：把切好的红枣块放入面糊中，搅拌均匀，让红枣均匀分布在面糊中。

蒸制准备：在蒸锅中加入足量清水，大火烧开。在蒸碗或模具内刷上一层薄薄的玉米油，防止糯米糕粘连。将搅拌好的面糊倒入蒸碗或模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。

蒸制糯米糕：将蒸碗或模具放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸 20 - 25 分钟。蒸制过程中要注意观察，避免蒸锅干锅。

判断熟度：蒸好后，用一根筷子插入糯米糕中，若筷子上没有粘连面糊，说明糯米糕已熟透。

冷却切块：将蒸好的奶香红枣糯米糕取出，放在晾网上冷却。冷却后，用刀切成大小合适的块状，即可食用。糯米糕香甜软糯，充满奶香味和红枣的甜味，是孩子喜欢的早餐甜品。

四、鸡肉莲藕饼

食材准备：鸡胸肉 150 克、莲藕 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、鸡蛋 1 个、盐适量、生抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：鸡胸肉洗净，切成小块。莲藕去皮洗净，切成碎末。大葱切成葱花，生姜切成姜末。将鸡胸肉放入搅拌机中，加入葱花、姜末、1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、适量盐，搅拌成鸡肉泥。

混合食材：把莲藕碎末放入鸡肉泥中，打入 1 个鸡蛋，加入 1 勺淀粉，搅拌均匀，使莲藕和鸡肉充分混合。

制作饼坯：取适量混合好的食材，在手中搓成圆球，然后轻轻压扁，制成厚度约为 1 - 2 厘米的饼坯。

煎制饼坯：热锅凉油，放入饼坯，小火慢煎。煎制过程中要不时翻面，确保两面金黄，煎至熟透。可以用铲子轻压饼坯，若感觉有弹性，且没有生肉的感觉，说明已经煎好。

控油装盘：将煎好的鸡肉莲藕饼放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，然后装入盘中。鸡肉莲藕饼营养丰富，鸡肉提供蛋白质，莲藕富含膳食纤维，是营养均衡的早餐选择。

五、蔬菜鲜肉卷

食材准备：面粉 200 克、酵母 2 克、温水 100 毫升、猪肉馅 150 克、胡萝卜半根、香菇 3 - 4 朵、大葱 1 段、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。

制作面团：将面粉、酵母放入碗中，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发 30 - 40 分钟，直至面团体积膨胀一倍。

处理食材：胡萝卜去皮洗净，切成碎末。香菇洗净，去蒂切成碎末。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、适量盐，搅拌均匀，再加入胡萝卜末和香菇末，搅拌均匀，制成馅料。

制作面卷：面团醒发好后，揉匀排气，擀成薄片。在薄片上均匀铺上一层馅料，从一端将面饼卷起，卷成圆柱状，切成大小均匀的小段。

蒸制面卷：在蒸锅中加入足量清水，大火烧开。将切好的面卷放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸 15 - 20 分钟。蒸好后关火，焖 3 - 5 分钟再打开锅盖。

出锅装盘：将蒸好的蔬菜鲜肉卷取出，装入盘中。蔬菜鲜肉卷营养丰富，包含了蔬菜、肉类和面粉，能为孩子提供充足的能量。

六、咸蛋黄烧卖

食材准备：糯米 200 克、五花肉 100 克、咸蛋黄 3 - 4 个、饺子皮适量、大葱 1 段、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。

处理食材：糯米提前浸泡 3 - 4 小时，泡好后沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要 20 - 25 分钟。五花肉洗净，切成小丁。大葱切成葱花，生姜切成姜末。咸蛋黄蒸熟后，压碎备用。

炒制食材：热锅凉油，放入葱花、姜末煸炒出香味。接着放入五花肉丁，翻炒至变色，炒出油脂。加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、适量盐，继续翻炒。

混合食材：将蒸熟的糯米放入锅中，与炒好的五花肉丁搅拌均匀，让糯米均匀裹上调料。再加入压碎的咸蛋黄，搅拌均匀。

制作烧卖：取一张饺子皮，在饺子皮边缘抹上少许清水，放入适量混合好的食材，将饺子皮捏成烧卖形状，顶部露出一些馅料。

蒸制烧卖：在蒸锅中加入足量清水，大火烧开。将做好的烧卖放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸 10 - 15 分钟。

出锅装盘：将蒸好的咸蛋黄烧卖取出，装入盘中。咸蛋黄烧卖味道鲜美，咸香可口，是营养丰富的早餐选择。

结语：

在孩子的成长过程中，早餐是开启美好一天的关键。这六道精心准备的早餐，每一道都蕴含着丰富的营养。鱼丸汤的鲜美，为孩子提供优质蛋白质；炸糯米圆子的香脆，让孩子享受美味的同时摄取能量；奶香红枣糯米糕的软糯，满足孩子对甜品的喜爱；鸡肉莲藕饼营养均衡，助力孩子健康成长；蔬菜鲜肉卷包含多种食材，提供全面营养；咸蛋黄烧卖味道独特，让孩子食欲大增。在当下忙碌的生活中，家长们虽然时间紧张，但为孩子准备这些早餐并不复杂。食材在普通菜市场或超市都能轻松购得，烹饪步骤也清晰明了。当孩子每天清晨开心地享用着这些营养早餐，健康茁壮地成长时，家长们的付出便有了最美好的回报。希望家长们能够重视孩子的早餐，将这些美味的早餐纳入孩子的日常饮食中。让孩子在美食的滋养下，拥有健康的体魄和充沛的精力，去迎接学习和生活中的每一个挑战。让每一个清晨都因为这些营养早餐而变得更加美好，让家庭的温馨在早餐的烟火气息中传递。让我们一起努力，为孩子打造一个健康、快乐的饮食环境，让他们在爱的呵护下，绽放出最灿烂的笑容，茁壮成长为参天大树。让早餐成为孩子健康成长的基石，为他们的未来奠定坚实的基础。