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鸡蛋的10种创意早餐吃法，天天吃都不重样！

泰然健康网
2025-04-29 21:20

鸡蛋是生活中最常见的一种营养品，它的吃法多种多样，今天教大家几个鸡蛋昨早餐的做法，每天变着花样吃鸡蛋，怎么都吃不腻。

一、虾仁香葱抱蛋

食材：鲜虾250g、鸡蛋4个、油适量、盐适量、香葱适量

做法：1、将鸡蛋打入碗内加入盐，葱花搅拌均匀。鲜虾去壳去头尾，去除纱线。2、锅内下适量的油，加热,倒入虾仁煎到熟。3、将煎好的虾仁加入到蛋液中,加入葱粒。4、平底锅加少量的油，加热,倒入打好的蛋液,煎至两面金黄即可

二、黄瓜鸡蛋早餐饼

食材：黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个、盐1茶匙、盐适量

做法：1、黄瓜切丁，用料理机打成泥汁。拌入面粉，加入盐，成为糊状。2、电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。盖上上盖，饼和鸡蛋成型卷起。3、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。

三、虎皮卤蛋

食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

做法：1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3、放入油锅中慢火炸,炸至虎皮色时捞出。4、锅内留少许底油放入冰糖,小火熬到起大泡。5、放入炸好的鸡蛋翻炒,炒到鸡蛋表皮颜色发红。6、放入老卤,加上各种香料。盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

四、肉饼蒸蛋

食材：饺子馅200g、鸡蛋3个、葱1段、蒸鱼豉油1/2汤匙、香油2茶匙

做法：1、饺子馅平铺在盘子里，用筷子戳均匀的洞。2、用勺子在肉馅上摁三个小坑，方便蛋黄固定不乱跑。3、用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。4、出锅后浇蒸鱼豉油和香油，葱花点缀即可。

五、琉璃蛋球

食材：面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水（面粉的三分之一）。

做法：1、面粉倒入开水搅和，待其冷却后，加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用。2、热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅中，小火煎炸，待丸子浮上油面，变成淡黄色时捞出。3、糖水备用（水和糖的比例约为4：3）。4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒入丸子翻滚均匀，让每个丸子都裹上糖汁即可。

六、泰酱荷包蛋

食材：鸡蛋2个、生抽1汤匙、甜辣酱2汤匙

做法：1、锅里刷上一层薄油,开小火，把煎蛋模具放到锅里，然后把鸡蛋打入模具中。2、煎至蛋白凝固时，用小刀沿着模具转一圈，取出煎蛋模具,翻另一面煎成焦黄。3、然后淋上生抽和泰式甜辣酱即可开吃。

七、鸡蛋玉米豌豆饼

食材：鸡蛋 2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许、白糖适量

做法：1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）。2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋。3、搅拌均匀以后，加入适量面粉。4、再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的）。5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多。6、待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可。7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下。8、倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底。9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。

八、牛油果烤蛋

食材：牛油果2个、鸡蛋一个、盐2克、黑胡椒粉少许、原制马苏里拉奶酪适量（不要用再制干酪，添加剂太多了）

做法：1. 牛油果洗净对切，取出果仁，一个鸡蛋打散，放入适量的盐，搅匀。2、牛油果放入烤盘里，倒入蛋液与表面齐平，撒上适量的黑胡椒粉。3、放入已预热180度的烤箱中，中层烤5至8分钟。4、取出牛油果，蛋液已开始凝固，在表面撒上适量的马苏里拉奶酪。5、再次放入烤箱中，大约5分钟，看到表面的奶酪开始变黄，取出，趁热吃。

九、酸甜茄汁炸蛋

食材：鸡蛋6到8个、西红柿1个、洋葱1个、醋、生抽、白糖、清水

做法：1、锅热油至油烧至冒烟。把一个鸡蛋打到碗里。（碗里不能有水，要不容易飞溅起来）2、油热后，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滚边，拿筷子反面，稍微炸一下捞起。炸时打另一个蛋到碗里，等第一个蛋捞起，再放下去。想吃几个蛋，就放几个。（炸的过程一定要小心，最后系上围裙，戴好手套。而且炸之后整个厨房会很多烟。）3、把炸好后，放在一个垫有吸油纸的碟子。晾着。4、炸蛋的油盛起，只留一些到锅里。5、油热，下洋葱丝炒半软，下切成片的番茄。煮软，煮的时候调一个酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺盐，1勺清水。6、煮到很软时，把调料倒下去。再浇入生粉勾的薄芡。关火。7、把汁淋在蛋上即可。（底下的吸油纸要拿开）。

十、牛奶炖蛋

食材：土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、糖2汤匙、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒

做法：1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。8、芒果丁、杏仁备好。9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。10、中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。11、将芒果丁、杏仁摆好。