食谱：番茄蔬菜汤
凉凉的天气，来份温暖汤品疗愈身心！这道番茄蔬菜汤，用满满的蔬菜熬煮汤头，是健康全素的食谱做法，风味细腻，鲜甜清爽，快跟着一起动手做吧。
食材：
番茄 3颗
西洋芹 4支
洋葱 1颗
高丽菜 1/2颗
胡萝卜 1支
番茄糊 约200克
水 2000ml
调味料：
盐适量
白胡椒适量
糖1大匙（可省略）
煮好的蔬菜汤可以分装作为冰箱常备菜，需要时取出加热品尝，或者入菜（煮饭、熬汤、炖肉、意大利面等）让料理底蕴更有层次。
这次分享食谱是「基底」的概念，可以自由变化，例如喜欢蒜味就放些蒜头，想吃辣就放几支辣椒，喜欢浓郁口感就放马铃薯，或者加入肉类、海鲜炖煮都很好吃喔。
做法：
1、萝卜去皮切成丁块。西洋芹洗净，将外皮粗纤维剥除（可省略步骤），切成小段。洋葱去皮切小块。高丽菜切小段。番茄切块。
Tips：让所有食材的大小均匀，口感更好。
2、取平底锅，下适量油，放入洋葱拌炒，炒至微微软化，下萝卜、芹菜拌炒约5分钟至软化、香味释出。
3、下番茄一起拌炒，炒至番茄微软出水，起锅，全部倒入内锅中，加入番茄糊、2000ml水，搅拌均匀，再下高丽菜，进电锅，外锅2杯水蒸煮1小时。
4、取出煮好的蔬菜汤，下盐、白胡椒、糖（视酸度可省略）调味，风味顺口后即可盛盘享用。
Tips：蔬菜汤分装冷冻可保存1个月。
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