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具有护眼功能的海带食品及其制备方法

泰然健康网
2025-05-12 01:02

摘要：本发明提供具有护眼功能的海带食品生产方法，包括制备海带汁、与岩藻黄质混合搅拌再制成饮料、脆片、软糖等制品。本发明制得的产品中岩藻黄质浓度在20μg/ml时，保护眼细胞损伤功能最为明显，护眼效果最好；经本发明的制作的新型海带食品营养丰富、食用方便、保质期长且强化了护眼功能，保护眼细胞损伤效果显著，并且相较于现有的海带类产品，强调了岩藻黄质的护眼功能，在颜色上均匀呈现海带的浅绿色或褐色，有海藻类特有的鲜香气味，满足消费者天然健康的饮食追求。

主分类号：

A23L17/60(2016.01)(食品或食料；它们的制备或处理)

权利要求：

1.一种海带食品，其特征在于，按质量分数包括：海带汁20～30％、香味剂0.5～1.5％、白砂糖5～10％，岩藻黄质0.5～1.5％，余下为水。 2.根据权利要求1所述海带食品，其特征在于，海带饮料的配方按质量分数包括：海带汁30％、香味剂1.5％、白砂糖8％，岩藻黄质1.5％，水59％。 3.根据权利要求1所述海带食品，其特征在于，海带脆片的配方按质量分数包括：土豆泥粉45％，海带汁25％，淀粉2％，岩藻黄质0.5％，水27.5％。 4.根据权利要求1所述海带食品，其特征在于，海带糖果的配方按质量分数包括：海带汁30％，白砂糖10％，葡萄糖浆5％，琼脂3％，柠檬酸0.5％，岩藻黄质1.5％，水50％。 5.一种权利要求1所述海带食品的制备方法，包括以下步骤： S1、制备海带汁：用2～4％浓度的柠檬酸水溶液浸泡至海带脱腥护色，然后去除残留的水溶液，再蒸煮至海带软化；加入海带总量60～80％的水打浆；将打浆后的海带浆液过滤，除渣，即得所述海带汁； S2、制备岩藻黄质精细粉：将海带粉过筛，过80～100目筛，获得海带精粉；与70～90％乙醇按料液比1:10比例混合，然后在20～22℃条件下超声25～30min，超声功率为35～40Hz；在3000～3500rpm转速、20～25℃温度条件下，离心取上清液；干燥后即得所述岩藻黄质精细粉； S3、混合：将所述海带汁、香味剂、白砂糖、所述岩藻黄质精细粉进行混合，搅拌，即得海带食品。 6.根据权利要求5所述海带食品的制备方法，海带饮料的制备包括以下步骤： S1、制备海带汁：用2％浓度的柠檬酸水溶液浸泡至海带脱腥护色，然后去除残留的水溶液，再蒸煮至海带软化；加入海带总量65％的水打浆；将打浆后的海带浆液过滤，除渣，即得所述海带汁； S2、制备岩藻黄质精细粉：将海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，过80～100目筛，获得海带精粉；与70％乙醇按料液比1:10比例混合，然后在20℃条件下超声25min，超声功率为40Hz；在3500rpm转速、20℃条件下，离心取上清液；干燥后即得所述岩藻黄质精细粉； S3、混合：将所述海带汁、香味剂、白砂糖、所述岩藻黄质精细粉进行混合，得海带饮料混合液； S4、杀菌：将所述海带饮料混合液100℃下加热饮料5min进行高温水浴法灭菌。 7.根据权利要求5所述海带食品的制备方法，海带脆片的制备包括以下步骤： S1、制备海带汁：用3％浓度的柠檬酸水溶液浸泡至海带脱腥护色，然后去除残留的水溶液，再蒸煮至海带软化；加入海带总量68％的水打浆；将打浆后的海带浆液过滤，除渣，即得所述海带汁； S2、制备岩藻黄质精细粉：将海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，过80～100目筛，获得海带精粉；与80％乙醇按料液比1:10比例混合，然后在22℃条件下超声28min，超声功率为40Hz；在3500rpm转速、20℃条件下，离心取上清液；干燥后即得所述岩藻黄质精细粉； S3、混合搅拌：将所述的海带浆中加入土豆泥粉、淀粉、岩藻黄质、水进行搅拌，搅拌均匀； S4、整形：倒入模具中整形； S5：焙烤：155℃条件下焙烤35min即得海带脆片。 8.根据权利要求5所述海带食品的制备方法，海带糖果的制备包括以下步骤： S1：制备海带汁：用4％浓度的柠檬酸水溶液浸泡至海带脱腥护色，然后去除残留的水溶液，再蒸煮至海带软化；加入海带总量80％的水打浆；将打浆后的海带浆液过滤，除渣，即得所述海带汁； S2、制备岩藻黄质精细粉：将海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，过80～100目筛，获得海带精粉；与86％乙醇按料液比1:10比例混合，然后在21℃条件下超声30min，超声功率为40Hz；在3500rpm转速、20℃条件下，离心取上清液；干燥后即得所述岩藻黄质精细粉； S3、混合搅拌：将白砂糖、琼脂与水一起加热溶解，待白砂糖溶化后，加入所述的海带汁和葡萄糖浆，继续加温熬化，搅拌均匀后停止加温； S4、冷却：冷却至60℃时，加入柠檬酸，搅拌均匀； S5：静置：继续冷却至30℃，进行切分； S6：包装：加垫糯米纸进行包装，即得成品。