无麸质面食制作教程
内容简介 · · · · · ·
这本《无麸质面食制作教程》的精髓在于采用了Lucy无麸质美食自创的技术：利用原料自身的物理化学性质制作无麸质面粉食品，避免加入添加剂。
翻开这本书，你会发现，书中的所有面食都是无麸质、无乳制品、不添加黏合剂的，大多数面食也不含鸡蛋和大豆，你可以自由选择你需要的；不使用市售无麸质预拌粉，选择更常见、更安全、更便宜的原料制作中西无麸质面食；设备常见易操作，还提供了大量的制作过程照片，图文并茂，面食制作 so easy!
这是一本无麸质面食制作教程书，书中有20种中式风味面食+21种西式风味面食+9种中西点心零食，可以说是全球首本【中西兼顾】的【无麸质面食】烹饪指南。
作者简介 · · · · · ·
Lucy 无麸质美食，华南理工大学应用化学系硕士研究生，曾任华南理工大学食品工程系讲师、广东太阳神集团有限公司食品新产品研究与开发研究员。2012年开始研究无麸质食物，主要研究成果是不添加黏合剂制作无麸质面食。YouTube优秀无麸质美食博主，视频总播放量50w+。
目录 · · · · · ·
1.主要原料和设备/001
1.1 本书食谱中的主要原料 / 002
1.2 本书食谱中的主要设备 / 007
2.发面类中式面食/011
2.1 叉烧包 / 013
2.2 豆沙包 / 018
· · · · · · (更多)
0 有用 11月的海 2024-08-09 07:00:02 辽宁
在中华美食中占有重要地 位的“饺子”终于成为麸质不耐受者的美食，包子、馒头、发糕、油饼，也不再是可望不可及的美味；吃上面包、甜甜圈、小饼干，终于不再是梦想啦。可以说，《无麸质面食制作教程》这本书当真是个宝贝，让更多的人品尝到食物的美味，生活质量都提高了一大截呢！
我要写书评无麸质面食制作教程的书评 · · · · · · ( 全部 4 条 )
11月的海 2024-08-09 07:00:01 我愿称这本书是麸质不耐受者的福音
面筋，是存在于小麦、大麦和黑麦面粉中的一类蛋 白 质，有些人对它爱不释手，有人却对它畏之如虎，因为有一类人对面筋（麸质）会产生过 敏症 状，能引发免 疫反应，造成小肠黏膜损害，为了身体健 康要终生遵循无麸质饮食。 《无麸质面食制作教程》的作者lucy，本身也是一位麸质... (展开)
早教婷婷 2024-08-18 23:41:23 宝宝过敏试试无麸质饮食，健康脱敏新吃法！
作为一个90后，长大的过程中受到了父母细致入微的照顾，真的很少做饭。面食更是没碰过，压根不会做！ 可是自己有了宝宝，父母不在身边，只能自己动手。大然宝有些过敏体质，听说无麸质面食更健康，为了宝贝，赶紧买本书学学吧。 这是一本无麸质面食的创意食谱宝典，无需依赖黄... (展开)
酌识 2024-08-21 22:11:39 小白也能跟着做的无麸质健康饮食
这篇书评可能有关键情节透露
作为一名烘焙爱好者，看到任何涉及美食的书都走不动道，这不，被我淘到了一本适合“中国胃”的“面包脑袋”们的教程书！ 作者LUCY无麸质美食，从2012年开始研究无麸质面食，在油管上建立了一个无麸质食物制作频道，分享烹饪技巧和美食创意。 那么什么是无麸质饮食呢？麸质就是... (展开)
子昆读思行 2024-08-20 10:14:48 重度面食爱好者的福音：俺也能够戒麸质了
这篇书评可能有关键情节透露
这大概属于面食上瘾吧，曾到南京呆了两个周，顿顿米饭，想馒头想得我哟，回来后狂炫。 比半块砖头还大的馒头，别人一顿吃一个甚至半个，我吃完两个还意犹未尽，把人家剩下的半个又轻松吃掉了。 所以对我来说，戒麸质太难了，馒头、饺子、面条、葱油饼……不吃这些小麦制品，还... (展开)
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