夏季手揉面包出膜技巧，新手也能轻松掌握
夏季手揉面包出膜技巧，新手也能轻松掌握！
夏天到了，天气越来越热，酵母的活性也变得更强，揉面的难度自然增加。今天我来分享一个方法，让你在广东30℃+的高温下，也能轻松揉出手套膜！这个方法我已经测试过多次，每次都能成功，现在分享给大家。
这个方法就是——隔夜冷藏水合法。简单来说，就是把面团提前混合好，放入冰箱冷藏一夜，第二天再拿出来揉面。这样做有几个好处：
降低面团温度：冷藏能大大降低面团的温度，避免因温度过高导致酵母发酵过度，影响揉面效果。
提高成功率：在炎热的夏天，这个方法能显著提高揉面的成功率，让你不再因为面团发酵而烦恼。
水合法：将干湿材料混合后静置一段时间，让面粉和液体充分融合，形成面筋。隔夜冷藏水合法需要将酵母和油单独拎出来，因为酵母在冷藏环境中也会发酵，而油脂过早加入会阻碍面筋的形成。
具体操作步骤如下：
混合面团：将面粉、水和酵母以外的材料混合成团。
冷藏发酵：将混合好的面团放入冰箱冷藏30分钟到12小时。我个人喜欢隔夜冷藏，晚饭后混合面团，第二天早上再揉。
揉面：第二天取出面团，你会发现面筋已经在扩展阶段了！此时开始揉面，通过拉扯、折叠、摔打等方式快速形成面筋。
新手小贴士：
预留水量：新手不要一次性把配方水量全部加入，预留10-15克，用手感受面团的湿度，有点粘手是正常的。
揉面手法：揉面的手法多种多样，关键是通过拉扯、折叠、摔打等方式快速形成面筋。我个人喜欢用搓衣服的方法，如果是水份大的方子会用折叠摔打的方法辅助。
不要加干粉：开始揉面后，不要因为面团粘手而加干粉，因为你会发现即使加了很多干粉，面团还是软趴趴，而且做出来的面包组织结构非常粗糙。
选择适合的面包类型：一般来讲，做餐包、欧包、夹馅面包是不需要手套膜的，手套膜和吐司是标配。
选择合适的面粉：刚开始手揉的小可爱建议选择量少的方子，面粉量在100-150克的方子很适合女生入门。如果严格按照教程攻略还是失败多次，建议换面粉，最开始我用市场随便买的高筋粉，屡试屡败…后来换成白燕和富泽商店的面包粉，成功率相当高。稳定后再换皇后粉和日清山茶花。
希望这些经验能帮助到你们，让你们在炎热的夏天也能轻松做出美味的面包！
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