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话说这山药啊，可是个好东西，自古以来就被誉为“神仙之食”，《本草纲目》里都夸它“健脾益胃、助消化”。现在正值山药大量上市的季节，菜市场、超市里堆得跟小山似的，让人看了就心动。不过，买山药也有讲究，可不是随便挑挑就行的，选购时需谨慎辨别，以免买到不适合甚至有害健康的品种。
《本草纲目》记载：“山药，味甘性平，入脾肺肾经。”山药不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值，被誉为“长生不老药”。它富含蛋白质、维生素B族及多种微量元素等对人体有益成分，是秋冬进补的理想食材之一。古人云：“药食同源，山药为先。”山药不仅口感细腻，营养丰富，还有很高的药用价值。但你知道吗？不是所有的山药都值得买回家。接下来，咱们就细细道来，这4种山药，为何不能买，又该如何辨别。
一、外皮破损、有斑点的山药别买
你瞧那山药，要是外皮上坑坑洼洼，布满了小斑点，甚至有的地方还破了皮，那可千万别买。这样的山药，往往是病虫害的“重灾区”，里面可能已经被蛀得千疮百孔了。就算切开来看，也可能发现肉质已经变色，甚至发霉。吃了这样的山药，不仅没营养，还可能损害健康呢。正如民间谚语所说：“烂山药，毒如蛇。”
二、须根太多的山药要谨慎
买山药时，你或许会注意到，有些山药须根特别多，看起来毛茸茸的。其实啊，这可不是什么好事。须根多的山药，往往意味着它在生长过程中吸收了太多的养分，导致肉质变得粗糙，口感也不佳。而且，这些须根还容易藏污纳垢，清洗起来特别麻烦。所以，碰到须根太多的山药，咱们还是敬而远之吧。
三、横截面不新鲜的山药别要
买山药时，不妨多留个心眼，看看它的横截面。如果横截面看起来不新鲜，甚至有点发黑、发粘，那可千万别买。这样的山药，很可能是存放时间太长了，已经开始变质了。吃了这样的山药，不仅没好处，还可能引发肠胃不适呢。就像古诗里说的：“旧物不堪用，新物胜旧物。”买东西啊，还是得挑新鲜的。
四、形状奇怪、不均匀的山药要避开
最后一种不能买的山药，就是那些形状奇怪、不均匀的。这样的山药，往往是因为在生长过程中受到了挤压或者病虫害的影响，导致形状变得歪歪扭扭的。这样的山药不仅外观不美观，而且肉质也可能受到影响，口感和营养价值都会大打折扣。所以啊，咱们买山药时，还是得挑那些形状规整、匀称的才行。
说到这里啊，你可能已经明白了，买山药可不是件简单的事儿。得仔细观察、认真挑选才行。不过啊，也别太担心了。只要掌握了上面的这些小窍门儿，你就能轻松买到优质的山药了。
最后啊，再送你一句民间俗语：“买东西要看仔细，吃亏上当是自己。”希望大家在买山药时都能擦亮眼睛，买到心仪的好货！
家常山药粥是一道营养丰富、简单易做的美食，适合各个年龄段的人食用，尤其对于脾胃不好的人有很好的调养作用。下面是一个基本的家常山药粥做法：
材料准备：
山药 1根（约200克），选择铁棍山药为佳，口感更粉糯大米 100克水 适量（约800毫升，根据个人喜好调整粥的稠稀）盐 少许（可选）白胡椒粉 少许（可选）葱花或者香菜碎 少许（装饰用，可选）制作步骤：
准备材料：山药洗净去皮，切成小丁或薄片，切好的山药可以用清水稍微泡一下，防止氧化变色；大米淘洗干净，备用。煮粥底：锅中加入适量的水，大火烧开后，倒入洗净的大米，转小火慢慢煮。煮的时候要注意搅拌，防止粘锅。加入山药：当大米煮至开始变软，粥体略显浓稠时（大约需要20-30分钟），加入切好的山药丁，继续小火慢煮。调味：煮至山药熟透，粥变得更加浓稠时，根据个人口味可以加入少量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢原味的山药粥，这一步可以省略。装盘与装饰：将煮好的山药粥盛入碗中，撒上一点葱花或者香菜碎作为装饰，增加色彩和风味。小贴士：
山药切得小一些，可以更快煮熟，也更容易融入粥中，使粥更加细腻。煮粥时保持小火慢炖，能让粥更加香浓，同时避免水分过快蒸发导致粥变干。根据个人喜好，还可以加入红枣、枸杞、瘦肉等其他食材，增加营养和口感。这道家常山药粥不仅操作简便，而且营养丰富，是日常保健的佳品，尤其适合早餐或晚餐时食用，帮助消化，温暖身心。返回搜狐，查看更多
