黄豆性平，味甘，归脾、大肠经，具有通便、降脂、控糖、保护血管、补钙壮骨、健脑益智的功效。
中医认为，黄豆是“肾谷豆”，具有很好的补肾强筋作用。豆类食品适合冬天补脾胃，尤其是食用有“豆中之王”“植物肉”之称的黄豆，可清热解毒，对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。
今天就为大家介绍两款用黄豆制作的养生菜。
黄豆炖猪蹄
原料：猪蹄150g，水发黄豆50g，酱油、料酒各15g，葱末、姜片各5g，胡椒粉、盐各2g，植物油适量。
做法：猪蹄洗净，剁块，加料酒焯去血水；黄豆洗净。
油锅烧热，爆香姜片，放猪蹄块爆炒，加黄豆、酱油、盐和清水，煮沸后转小火煮熟，调入葱末、胡椒粉即可。
这道菜具有强肾养阳的功效。
黄豆排骨汤
原料：黄豆250g，猪排骨500g，盐、黄酒、葱白、植物油各适量。
做法：黄豆洗净，用水浸泡1小时，控干备用；猪排骨洗净，切成小块。
锅置火上，放入植物油烧热后放入葱白，倒入排骨，翻炒5分钟，加入黄酒和盐，焖烧8分钟，香味儿飘出时盛入大砂锅。
大砂锅中加入黄豆和清水，水以浸没为度，大火烧开后，再调入黄酒，然后用小火慢慢煨3小时，至黄豆、排骨均酥烂即成。
这道汤具有补骨益肾的功效。
需要注意的是，黄豆在消化过程中会产生过多的气体，造成胀肚，导致消化不良。有慢性消化道疾病者应少食。食积腹胀者不宜食用，否则会加重症状。患有严重肝病、痛风、消化性溃疡者应忌食。此外，黄豆一定不能生吃，否则会中毒。
来源：河南省健康中原服务保障中心
供稿：融媒体部
作者：书小言
责任编辑：袁馨
