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速冻食品与外卖：健康选择与注意事项

泰然健康网
2025-05-14 23:47

如今，随着生活节奏的加快，越来越多的人选择速冻食品和外卖作为日常饮食的首选。然而，对于这两种选择，人们的看法却各不相同。一些人认为速冻食品缺乏营养，相较于外卖而言并不健康；而另一些人则担忧外卖的高油高盐问题，认为速冻食品在健康方面更胜一筹。

那么，在忙碌的生活中，当我们懒得做饭时，究竟该如何在速冻食品和外卖之间做出选择呢？
外卖真的会危害我们的健康吗？让我们牢记这五点，以更明智的方式选择。

首先，高热量、高油高盐的外卖确实存在健康风险。例如，那些美味的饭菜往往因为多油而热量超标，稍不留意就可能摄入过多热量，导致体重增加。此外，过量的糖、盐和味精等调味品也会给我们的身体带来负担。糖分过多可能导致肥胖、加速皮肤老化，并可能损害脑细胞和血管壁；而过量的盐和味精则可能影响血压水平，增加心血管疾病的风险，同时加重肝肾的负担。

科学点外卖，掌握5大技巧

外卖虽然便捷，但相较于家常饭菜，其安全性和新鲜度确实存在差距。然而，如果你确实没有时间自己做饭，那么在点外卖时，不妨尝试以下做法：

首先，《中国居民膳食指南（2022）》提供了关于外卖及在外就餐的点餐建议。其中强调了制定合理的膳食计划的重要性。你可以根据自己的就餐频次、食物种类和数量来调整其他餐次，从而确保能量平衡和膳食合理。

其次，在挑选主食时，不要忘记全谷物。通常，点外卖时对主食的选择会呈现两极分化：要么忽视主食，导致摄入不足；要么只选择精白米面制品，如面条、炒饭等，种类单一且营养价值有限。因此，建议你在点外卖时，主食应选择含有全谷物的主食，如杂粮或杂豆，以确保营养的多样性。

挑选菜肴时，应注重少油炸和荤素搭配。
在点餐时，要根据同时就餐的人数来合理分配动物性菜肴和素菜的比例。对于多人就餐的情况，建议先点蔬菜，如小黄瓜、圣女果等小菜，然后按照（3∶1）至（2∶1）的比例添加肉菜，并保持清淡口味。尽量选择鱼和豆制品来替代畜禽肉，如果肉菜较多，就避免再点油腻的菜肴，如炸鸡、炸肉丸等油炸食品。

此外，在点外卖时，要注意不同餐次菜肴种类和食料的变换，同时搭配水果和奶制品，以确保营养的均衡。

适量点餐，避免浪费
在点菜时，要根据实际需求和每份菜肴的份量来合理选择。如果就餐人数较多，应适量分摊，避免点菜过多导致食物浪费。而一人就餐时，可以选择“小份”菜肴，既达到食不过量的目的，又能实现多样搭配。

关注外卖营养健康
在点外卖时，除了考虑口味，还要关注餐品的营养健康。杂粮和全谷物的消费不足，以及油盐摄入量过多，都会对健康产生不良影响。因此，可以在点餐前通过备注等方式，向餐厅提出配白水、少盐、少油、少糖等健康诉求，以确保餐品更符合营养需求。

速冻食品的营养并不低

尽管许多人认为速冻食品如饺子、点心、肉丸等因经过长时间冷冻而失去了营养，但实际上，这些食品的营养价值并不低。肉类是蛋白质和矿物质的主要来源，而这些营养成分在极低的温度下并不会发生变化。因此，冷冻肉类的营养价值与鲜肉相当。同样，冷冻蔬果在采摘后立即进行低温冷冻，其呼吸作用和微生物生长都受到抑制，从而更好地保留了营养物质。
正因如此，许多国际权威健康机构都认为，速冻食品与新鲜食品在营养价值上并无显著差异，均可作为健康膳食的组成部分。

首先，美国FDA评估认为，冷冻食品在营养方面并无显著差异，甚至可能更优。其次，英国营养师协会指出，冷冻食品与新鲜食物的营养价值相当，且由于冷冻蔬果常在采摘后立即冷冻，相较于新鲜蔬果，它们可能含有更多维生素。再者，美国国立图书馆也认为，尽管速冻食品与新鲜食品的营养价值可能略有差异，但总体而言并无明显不同。

因此，当您偶尔懒得做饭时，速冻食品便是一个极佳的选择，它能为您提供良好的营养补充。然而，需要注意的是，避免食用复冻或未封口的速冻食品，因为它们可能比外卖更不健康。复冻后的食物，其菌落总数很可能超标。虽然低温能抑制细菌生长，但却无法彻底杀菌。解冻后再复冻的食物，尽管外观无异，但内部细菌数量却大幅增加，可能对您造成健康风险。为了避免食物中毒，我们应当适量取食，并尽量缩短冷冻食物在室温下的放置时间。

不封口保存，食品易发霉