懒人必备：零失败温泉蛋做法
懒人必备：零失败温泉蛋做法
想要做出零失败的温泉蛋吗？只需家里有烧水壶或养生壶，即使是烹饪小白也能轻松搞定！只要掌握原理，做温泉蛋真的很容易成功。以下是详细步骤：
食材准备：无菌鸡蛋（常温或刚从冰箱取出均可）
水
步骤：
在烧水壶或养生壶中加入半壶水（只要能淹没鸡蛋即可）。
自定义温度选择70度，烧至沸腾后会响一声，然后等待水温降至70度。
待水温降到70度时，轻轻放入鸡蛋（建议用勺子，以防破裂），浸泡13分钟。
时间到后取出鸡蛋，泡冷水5分钟。
打开鸡蛋，完美的温泉蛋就做好了（蛋黄液态，蛋白半凝固）。
注意：普通鸡蛋没有经过严格消毒，容易感染沙门菌、霉菌或寄生虫卵。建议使用经过消毒杀菌的鸡蛋，其细菌、寄生虫等含量较少，鸡蛋上也会标识为可生食字样。
蛋白在63度时开始变稠，80度才开始凝结，蛋黄在66度变稠，70度凝固，全蛋混合在73度凝固。由于蛋白和蛋黄的凝固温度差异，所以会出现“内熟外生”的温泉蛋效果。
试试这个方法，你也能做出美味的温泉蛋！
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