鹌鹑蛋：营养丰富的健康食品，胆固醇含量较低
鹌鹑蛋，虽小却营养满满。其小巧的身形往往让人在不知不觉中品尝过多，但究竟每日适宜食用几个，又该如何享用才能最大化其营养价值？此外，挑选鹌鹑蛋的诀窍又是什么呢？
鹌鹑蛋的四大优势
优质蛋白质来源
每100克鹌鹑蛋含有约8克蛋白质，与鸡蛋相当，是优质蛋白质的重要来源。
低胆固醇
相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量较低。每100克鹌鹑蛋胆固醇含量为515毫克，而鸡蛋为648毫克，低约20%。
富含健康成分
鹌鹑蛋中卵磷脂的含量高于鸡蛋，有助于提高血液和大脑中的胆碱水平，促进健脑益智。同时，多不饱和脂肪酸有助于阻断小肠对胆固醇的吸收，降低血浆胆固醇水平，对心脑血管健康有益。
营养更全面
鹌鹑蛋不仅含有丰富的B族维生素和脂溶性维生素，还富含矿物质。特别是硒、铁和维生素E的含量高于鸡蛋，为人体提供更全面的营养。
健康食用建议
水煮或蒸制
与鸡蛋相似，水煮或蒸制的烹饪方式能最大程度地保留鹌鹑蛋的营养，同时易于消化吸收。建议避免油炸或腌制鹌鹑蛋，以保持其健康价值。
鹌鹑蛋的每日推荐食用量：约5个
鹌鹑蛋虽小，但一口一个，极易过量。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日应摄入约50克蛋类，相当于1个鸡蛋或5个左右的鹌鹑蛋。
需注意，尽管鹌鹑蛋的胆固醇含量较鸡蛋低，但高血脂者仍需适量，每日建议食用不超过5个，或避免食用蛋黄。
如何巧挑鹌鹑蛋
挑选时，可将鹌鹑蛋放入盛水的杯子或小碗中，若蛋沉底，则表明较新鲜。若不便如此，也可直接手握鹌鹑蛋轻轻摇晃，无声则新鲜，有明显水声则可能已变质。
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