鹌鹑蛋：营养丰富的蛋类食品，胆固醇含量相对较低
鹌鹑蛋，这一小巧而营养丰富的蛋类食品，虽不起眼却蕴含着诸多健康益处。然而，其小巧的体积往往让人在不知不觉中摄入过多。那么，我们每天究竟应该食用多少鹌鹑蛋才是适宜的呢？又有哪些食用方式能够更好地保留其营养价值呢？同时，在挑选鹌鹑蛋时，我们又该注意些什么呢？
鹌鹑蛋的益处
蛋白质补充
每100克鹌鹑蛋含有约8克蛋白质，与鸡蛋相当，是优质蛋白质的重要来源。
较低的胆固醇
尽管鹌鹑蛋和鸡蛋都含有胆固醇，但每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量（515毫克）低于鸡蛋（648毫克），更健康。
丰富的健康成分
鹌鹑蛋中富含卵磷脂、多不饱和脂肪酸等有益健康的成分。特别是蛋黄中的卵磷脂，含量比鸡蛋高出约30%，有助于提高血液和大脑中的胆碱水平，促进大脑健康。同时，多不饱和脂肪酸有助于阻断小肠对胆固醇的吸收，降低血浆胆固醇水平，对心脑血管健康有益。
全面的营养
鹌鹑蛋不仅含有丰富的B族维生素和脂溶性维生素，还富含矿物质如硒、铁等。每100克鹌鹑蛋中的硒、铁、维生素E含量均高于鸡蛋，营养更全面。
健康食用建议
水煮或蒸制
与鸡蛋相似，水煮或蒸制的烹饪方式能最大程度地保留鹌鹑蛋的营养。避免油炸或腌制，以减少油和盐的摄入。
健康食用建议
鹌鹑蛋的每日推荐食用量
鹌鹑蛋虽小，却营养丰富，但过量食用也不宜。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日应摄入约50克蛋类，这相当于1个鸡蛋或5个左右的鹌鹑蛋。
需注意，尽管鹌鹑蛋的胆固醇含量较鸡蛋低，但高血脂人群仍需适量控制，每日建议食用量不超过5个，或减少蛋黄摄入。
鹌鹑蛋的挑选技巧
观察气室
鹌鹑蛋放久后，气室会逐渐变大。挑选时，可利用这一特点。将鹌鹑蛋放入盛水的杯子或小碗中，若蛋沉底，则说明较为新鲜。
摇晃检测
若不便使用水试，也可直接轻摇鹌鹑蛋。新鲜的蛋在摇晃时，通常听不到明显的水声；若听到水声，则可能已变质。
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