鹌鹑蛋：营养丰富的美食，每周适量食用，健康益处多多

• 泰然健康网
• 2025-05-17 05:45

：

每日健康小贴士

每日清晨6点，与您分享养生好文，开启健康生活！

对于长期患有高血压的中老年人来说，大脑萎缩的问题可能愈发突出。而鹌鹑蛋，这一家常美食，或许能为您带来意想不到的健康益处。

小小鹌鹑蛋，补益全身

在日常饮食中，鸡蛋往往是我们的首选，然而，对于一些中老年人来说，他们却对鸡蛋，特别是蛋黄敬而远之，担心摄入过多胆固醇会影响血脂水平。然而，小小一颗的鹌鹑蛋，却能为他们带来意想不到的健康补益。
但相较于鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低，而其营养价值却更高，因而被誉为“动物人参”。在中医的理论中，鹌鹑蛋不仅能健脾补肾，还能滋养五脏、补益气血，并有助于强健筋骨。对于病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸以及腰腿酸软等症状，鹌鹑蛋都可以作为食疗的滋补佳品。

健脑益智

鹌鹑蛋中所含的卵磷脂和脑磷脂等营养成分，其含量高达鸡蛋的3至4倍。这两种物质对于维持高级神经活动的正常运作至关重要，是不可或缺的营养素。通过经常摄入鹌鹑蛋，可以有效提高记忆力，减少脑细胞的凋亡，进而强化大脑功能。对于那些需要经常用脑的脑力劳动者，以及成长中的儿童和青少年，还有年长的长辈们，每天食用几颗鹌鹑蛋，无疑是一种极佳的补脑益智的选择。

养护血管

鹌鹑蛋中所含的卵磷脂，除了对大脑有显著益处外，还具有代谢血液中胆固醇的能力。这种物质有助于调节血脂水平，进而达到保护血管、预防动脉硬化的效果。

补充蛋白质

鹌鹑蛋与鸡蛋相似，都富含蛋白质。每100克鹌鹑蛋大约含有12.8克蛋白质，这一含量与鸡蛋相当。
因此，在蛋白质含量方面，鹌鹑蛋与鸡蛋相当，均为优质蛋白的来源。然而，值得注意的是，鹌鹑蛋的胆固醇含量略低于鸡蛋（每100克含515毫克，对比鸡蛋白皮），这一特点使其成为补充蛋白质的更佳选择。

保护眼睛

鹌鹑蛋中的维生素A含量显著高于鸡蛋，大约是鸡蛋的1.3倍。这种高含量的维生素A对于明目护眼具有显著效果，能够预防眼睛干涩、减轻眼部疲劳，并对保护视力起到积极作用。

安神与促进生长

鹌鹑蛋蕴含丰富的微量元素，这些元素能够有效增强中枢神经功能，从而预防和减轻神经衰弱的症状。同时，它还能助力提升睡眠质量，缓解诸如多梦、易醒等睡眠问题。此外，鹌鹑蛋中含有的色氨酸是合成褪黑素的重要成分。褪黑素作为一种调节睡眠的激素，使得鹌鹑蛋成为改善睡眠质量的理想选择。再者，鹌鹑蛋的维生素B2含量亦不容小觑，每100克鹌鹑蛋中的维生素B2含量大约是同重量鸡蛋的两倍。维生素B2对于新陈代谢和生长发育至关重要，其缺乏可能导致口腔溃疡、口唇或口角糜烂等疾病。

美味佳肴：茶树菇烧鹌鹑蛋

这道菜将鹌鹑蛋的鲜美与茶树菇的独特风味完美融合，既保留了鹌鹑蛋的营养价值，又为餐桌增添了一份新意。
主料：五花肉1块、茶树菇200克、鹌鹑蛋250克、胡萝卜1个

调料：酱油1勺、料酒1勺、姜片3片

这些食材简单而美味，搭配在一起，将为您带来一场舌尖上的盛宴。
做法：

1、将鹌鹑蛋放入冷水中，加入少许盐后煮沸，待鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

2、热锅凉油，随后放入五花肉进行煸炒，直至五花肉微微出油，再加入姜片一同翻炒。

3、接着倒入茶树菇，并淋入料酒和生抽进行调味。

4、加入适量的水和鹌鹑蛋，大火煮开后盖上锅盖，转为小火慢炖5-8分钟。

5、最后放入胡萝卜片进行翻炒，加入适量盐调味，大火收汁后盛入盘中，撒上葱末增香。

这样，一道美味的红烧肉炖鹌鹑蛋就做好了。
食材：
五花肉、鹌鹑蛋适量，八角两个，桂皮一块，冰糖适量，香叶两片，葱两根，姜四五片，盐适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，蚝油一勺，干辣椒三四个。
做法：

五花肉切成适口大小的块状，放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒进行焯水处理，约两分钟后捞出，控干水分。将处理好的五花肉放入锅中，煎至两面呈现金黄色后，盛出备用。在同一锅中留少许底油，加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化并呈现出糖色，然后放入煎好的五花肉块，翻炒至五花肉均匀裹上糖色。倒入料酒并加入足够的开水，确保开水能没过五花肉。接着，加入一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽，以及葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒等调料，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟。在慢炖的过程中，将煮熟的鹌鹑蛋剥壳后加入锅中，与五花肉一起再炖煮20分钟。最后，收干汤汁，即可盛出装盘享用。

接下来，我们还可以尝试制作虾仁鹌鹑蛋汤

其做法与上述五花肉的做法相似，同样美味可口。
食材：虾仁6只，鹌鹑蛋50克，姜葱适量，料酒、盐、水淀粉和香油各适量。
烹饪方法：

将虾仁彻底清洗后去皮，放入碗中，加入适量料酒和水淀粉进行腌制。同时，将葱和姜洗净切末备用。将鹌鹑蛋打入另一个碗中，加入适量盐搅拌均匀。在锅中加入足够清水，待大火煮沸后，放入腌制好的虾仁煮炖10分钟。接着，将蛋液缓缓倒入锅中，同时加入葱末、姜末、盐和香油进行调味，煮至汤汁略显浓稠即可出锅装盘。

注意这些事

01 适量食用
鹌鹑蛋虽小，但一口一个，极易过量。根据《中国居民膳食指南2022》的建议，每日蛋类摄入量应控制在4050克，大约相当于56个鹌鹑蛋。

02 挑选要点
挑选鹌鹑蛋时，新鲜度至关重要。可以通过简单的方法来判断：将鹌鹑蛋放入盛水的容器中，若蛋沉底，则表明其较为新鲜；或者直接手握鹌鹑蛋轻轻摇晃，若听不到水声，同样说明蛋是新鲜的。此外，存储时需注意将大头朝上、小头朝下放置，以确保蛋黄上浮并紧贴气室，从而防止微生物侵入和散黄现象。

03 轻松剥皮
煮好的鹌鹑蛋过凉水后，放入塑料瓶或密封盒中，盖上盖子摇晃几下，再倒出，即可轻松去壳且不损蛋白。

04 食用禁忌
对鹌鹑蛋过敏的人群应避免食用，以防过敏反应。同时，高脂血症和高胆固醇血症患者需适量食用，因其胆固醇和脂肪含量相对较高，可能加重病情或诱发相关疾病。

相关知识

鹌鹑蛋：营养丰富的美食，每周适量食用，健康益处多多
鹌鹑蛋：营养丰富的健脑食品，胆固醇含量较低
鹌鹑蛋的营养价值丰富
鹌鹑蛋：营养丰富的蛋类食品，胆固醇含量相对较低
鹌鹑蛋：营养丰富的健康食材，多样做法满足味蕾需求
鹌鹑蛋：营养丰富的健康食品，胆固醇含量较低
鹌鹑蛋营养丰盛可多吃
鹌鹑蛋，一种营养丰富的食品，做法多种多样，特别好吃，营养健康
鹌鹑蛋：营养丰富的饮食新选择，多样烹饪带来美味体验
鹌鹑蛋的营养价值丰富 吃鹌鹑蛋健脑缓解失眠

网址: 鹌鹑蛋：营养丰富的美食，每周适量食用，健康益处多多 https://m.trfsz.com/newsview1267051.html