豆腐：营养宝库的六种美味养生吃法
嘿，朋友们！豆腐，这一传统美食，就像个营养小宇宙，富含优质植物蛋白、钙、铁、磷等多种营养元素，对养生可是好处多多。今天咱就来解锁豆腐的六种好吃做法，让它在餐桌上绽放别样光彩。
麻婆豆腐
食材准备
嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱 2 - 3 勺、辣椒粉 1 勺、花椒粉 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、淀粉 2 勺、盐、糖、葱花、蒜末适量
制作步骤
嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。这能去除豆腐的豆腥味，还让豆腐更紧实，不易碎。
调个酱汁，碗中放入生抽、老抽、淀粉，加半碗水搅拌均匀备用。
锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱花、蒜末爆香。
放入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉继续翻炒。
倒入适量清水，水开后放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉、适量盐和糖调味。盐要少放，因为豆瓣酱和生抽都有咸味。
最后撒上葱花即可出锅。麻婆豆腐麻辣鲜香，超级下饭，豆腐软嫩入味，能刺激食欲。不过，因为有辣椒和花椒，肠胃不好的朋友要适量食用。
鲫鱼豆腐汤
食材准备
鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、姜片 3 - 5 片、葱段适量、料酒 2 勺、盐、白胡椒粉适量
制作步骤
鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。豆腐切成小块备用。
锅中倒油，油热后放入姜片煸炒出香味，放入鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破碎。
加入料酒去腥，倒入足量热水，放入葱段。一定要加热水，这样煮出的汤才会又白又浓。
大火煮开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，至汤汁变得浓稠乳白。
放入豆腐块，继续煮 10 - 15 分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮几分钟即可。鲫鱼豆腐汤营养丰富，富含蛋白质和钙，有健脾利湿、温中下气的功效，适合大多数人食用。
肉末酿豆腐
食材准备
老豆腐 1 块、肉末 150 克、鸡蛋 1 个、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐、葱花、姜末适量
制作步骤
老豆腐切成大小均匀的方块，在每块豆腐中间挖一个小洞，但不要挖穿。
调肉馅，肉末中加入鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、葱花、姜末，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
将调好的肉馅填入豆腐的小洞中，稍微压实。
锅中倒油，油热后放入酿好的豆腐，有肉馅的一面朝下，小火煎至肉馅表面金黄。
加入适量清水，没过豆腐，盖上锅盖焖煮 10 - 15 分钟，至豆腐熟透，汤汁浓稠。
最后撒上葱花，一道美味的肉末酿豆腐就完成了。这道菜既有豆腐的嫩滑，又有肉馅的鲜香，营养丰富，适合全家人享用。
凉拌豆腐
食材准备
嫩豆腐 1 块、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜 3 - 5 瓣、生抽 3 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐、香油、辣椒油适量
制作步骤
嫩豆腐切成小块，放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
黄瓜、胡萝卜洗净切丝，放在豆腐上。
蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
将凉拌汁浇在豆腐上，搅拌均匀即可。凉拌豆腐清爽可口，适合夏天食用，能清热解暑，而且制作简单，营养不流失。
脆皮豆腐
食材准备
老豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面粉 30 - 50 克、淀粉 30 - 50 克、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉适量
制作步骤
老豆腐切成厚片，放入盐水中浸泡 15 - 20 分钟，捞出沥干水分。盐水浸泡能让豆腐更有韧性，不易破碎。
碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在豆腐上为宜。
将豆腐片放入面糊中，均匀裹上面糊。
锅中倒油，油热至六成，放入裹好面糊的豆腐片，小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
撒上孜然粉和辣椒粉，喜欢吃其他口味的，也可以撒上椒盐等调料。脆皮豆腐外酥里嫩，口感丰富，是一道美味的小吃，但油炸食品热量较高，不要多吃哦。
豆腐煲
食材准备
老豆腐 1 块、香菇 5 - 8 朵、木耳 10 - 15 朵、腐竹适量、五花肉 50 - 100 克、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐、冰糖、葱段、姜片适量
制作步骤
老豆腐切成小块，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
香菇、木耳提前泡发，香菇切块，木耳撕成小朵，腐竹泡软切段。五花肉切片。
锅中留少许底油，放入葱段、姜片爆香，加入五花肉片煸炒出油。
放入香菇块翻炒至变软，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
倒入适量清水，放入煎好的豆腐块、木耳、腐竹，加入冰糖，大火煮开后转小火焖煮 20 - 30 分钟。
最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味。豆腐煲食材丰富，味道浓郁，营养满满，适合一家人围坐享用。
#图文打卡计划#这六种豆腐的做法，各有风味，又都营养养生。赶紧动手试试，让豆腐在你家餐桌上变出更多花样，为健康加分。
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