黑巧克力可降低21%的2型糖尿病风险，且不会让你发胖
美国英语健康
2024-12-07 20:00:00阅读时长4分钟1770字
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黑巧克力可降低21%的2型糖尿病风险，且不会让你发胖
By Bronwyn Thompson
2024年12月07日
黑巧克力在新研究中胜过牛奶巧克力（及不食用巧克力）。
黑巧克力因其对心脏代谢健康的益处而被广泛研究，但研究结果一直不一致，引发了关于这种美食是否利大于弊的激烈争论。现在，新的研究重新将黑巧克力提上议程，量化了其对2型糖尿病风险和体重增加的影响，该研究涉及近200,000名美国成年人。
来自哈佛T.H. Chan公共卫生学院、中美科学家的新分析确定，每周食用五份黑巧克力可以将2型糖尿病的风险降低21%，相比之下，那些完全或很少食用的人则没有这种效果。此外，牛奶巧克力爱好者并未分享到同样的潜在好处，事实上，他们更有可能出现负面的健康后果。
“摄入牛奶巧克力，而非黑巧克力，与体重增加呈正相关，”研究人员在论文中指出。“与那些巧克力摄入量不变的人相比，在四年内增加牛奶巧克力摄入量的人体重增加了0.35公斤（12盎司）。而增加黑巧克力摄入量则与体重变化无关。”
研究人员评估了从广泛的护士健康研究（NHS；1986-2018）、护士健康研究II（NHSII；1991-2021）和卫生专业人员随访研究（HPFS；1986-2020）中选出的111,654名女性护士和男性医疗保健专业人员填写的问卷。他们排除了基线时患有糖尿病、心血管疾病或癌症的人，以及缺少巧克力数据或能量摄入异常高或低的人。在排除相同条件的参与者后，进行了体重变化的二次分析。然后，研究人员调整了与个人、生活方式和饮食相关的风险因素，研究了跨度达25年的数据，发现每周食用五份黑巧克力的人2型糖尿病患病率最低。在最初分析的192,208名食用任何种类巧克力的参与者中，有18,862人在研究期间发展为2型糖尿病。这比不吃巧克力的人患该病的风险低约10%。然而，当进行二次分析——评估那些表示食用黑巧克力与其他种类如牛奶混合物的人时，健康益处转向了黑巧克力组。在这次分析中，仅食用牛奶巧克力并没有明显的优点。
根据全国健康和营养检查调查（2007-08年和2013-14年），11.1%的美国成年人定期食用巧克力，但只有1.4%选择黑巧克力（含45%或更多可可成分）。请注意，一份等于标准巧克力条，或29克（1盎司）。鉴于这是一项观察性研究，存在一些局限性——总体上，较年轻的人食用更多黑巧克力，数据由参与者自报。
然而，研究人员汇总了之前专门研究黑巧克力的数据以加强他们的发现。一项为期15天的随机对照试验研究了葡萄糖耐受不良的高血压患者每天食用100克（3.5盎司）高多酚黑巧克力的情况，结果显示这些患者的血压显著降低，胰岛素敏感性更好，而对照组在同一时间段内每天食用90克（3.2盎司）白巧克力则没有这种效果。“研究还表明，高黄烷醇可可产品的消费量与低黄烷醇产品相比，可以改善超重和肥胖个体的胰岛素抵抗，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，并降低糖尿病患者的血压，”研究人员补充道。
黄烷醇是一种多酚抗氧化剂，也广泛存在于水果和蔬菜中，与更好的心脏健康和更低的2型糖尿病风险有关。含50-80%可可的黑巧克力具有最高的黄烷-3-醇含量，为3.65毫克/克，而平均含35%可可的牛奶巧克力为0.69毫克/克。白巧克力不含黄烷醇。先前对黄烷-3-醇的研究显示，其具有抗氧化、抗癌、心脏预防、抗菌、抗病毒和神经保护作用。虽然这种多酚最好通过未加工的方式如水果和蔬菜获得，但在黑巧克力中的存在可能有助于抵消牛奶巧克力的负面影响。研究人员指出，尽管黑巧克力的能量和饱和脂肪组成与牛奶巧克力相似，但其多酚可能改变身体对这些糖和脂肪的代谢方式，从而避免体重增加并帮助降低心脏代谢疾病的风险因素。
早期研究还发现，黑巧克力对维持代谢健康起关键作用的肠道菌群有积极影响。“据建议，可可中的生物活性化合物，如黄烷-3-醇及其单体形式表儿茶素，通过改善胰岛素敏感性、保护胰腺β细胞免受氧化应激、降低肿瘤坏死因子-α和IL-6等促炎细胞因子，以及通过刺激一氧化氮（一种血管扩张剂）的产生来改善内皮功能，从而改善葡萄糖代谢并降低2型糖尿病的风险，”研究人员指出。
几乎每个甜食爱好者都知道，牛奶巧克力含有更高的添加糖，研究人员指出，这是“已知的心脏代谢疾病的饮食风险因素”。 “这些发现独立于已知和潜在的糖尿病风险因素，并在多次敏感性分析中得到了验证，”研究人员指出。“增加黑巧克力的消费量与较低的2型糖尿病风险相关，而增加牛奶巧克力的消费量则与长期体重增加相关。”
虽然研究表明健康与黑巧克力消费之间存在相当强的关联，但这并不是因果关系。需要进一步的临床试验来更好地了解和评估潜在机制。
该研究发表在《英国医学杂志》（BMJ）上。来源：哈佛T.H. Chan公共卫生学院
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