麥芽糖醇是一種替代白糖的人造物質，廣泛用於軟飲料和超加工糕點中。 在工業上，它被用來製作適合糖尿病患者的低糖食品，但這並不完全正確，因為它仍然是一種不健康的甜味劑，儘管根據歐盟的說法，它是。
目前有很多甜味劑，有些比其他的更好。 麥芽糖醇介於健康和禁用之間，如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、糖精、麥芽糖糊精、葡萄糖漿、乙酰磺胺酸、山梨糖醇等。
最好的選擇是甜葉菊和赤蘚糖醇。 儘管最好的選擇始終是使用真正的蜂蜜、楓糖漿、水果、堅果醬等自然增甜。 在訴諸甜味劑之前有很多選擇。
小心食品行業關於“零糖”、“低熱量”、“低糖”和類似食品的謊言，因為它們仍然含有糖，但含量較少，而且它們不是強力甜味劑，而是來自甜味劑像麥芽糖醇。
¿闕ES？
這種稱為麥芽糖醇的甜味劑被認為是食品工業中白糖的主要替代品之一。 屬於木糖醇、山梨糖醇等糖醇、多元醇或多元醇。 由於其甜味能力與其他甜味劑相似，並且代謝緩慢，因此通常適合糖尿病患者食用。 此外，與普通糖不同，它的熱量攝入很低。
在歐盟，它被稱為 E-965，它是一種由葡萄糖和山梨糖醇製成的碳水化合物，而山梨糖醇又是由麥芽糖製成的，而麥芽糖來源於天然食品的澱粉，例如小麥、玉米或木薯。
在下一節中，我們將了解這種甜味劑是如何製成的，它取代了對我們的健康非常不利的精製白糖。 稍後我們將看到服用麥芽糖醇的利弊，以及改用赤蘚糖醇和甜葉菊或其他替代品是否健康或更好。
怎麼做
這種甜味劑是通過氫化麥芽糖獲得的，麥芽糖是從小麥或玉米等天然食品的澱粉中獲得的。 它是多元醇的一部分，這賦予了它兩個良好的特性，即麥芽糖醇既不會變黑也不會焦糖化。 這就是為什麼它在今天的食品工業中如此普遍，而且似乎它將成為常態，因為它便宜、“健康”並且非常有用。
它具有很高的甜度，佔白糖甜味劑的70%至90%。 它通常用於超加工烘焙食品，如口香糖、水果罐頭、無糖巧克力、巧克力塗層、冰淇淋、麵包等。 和其他“減肥”食品。
麥芽糖醇的好處在於它不僅提供甜味，還提供醇厚、稠度和奶油質地。 這就是它被用於工業冰淇淋、糖豆和其他加工食品的原因。 當然，在我們的儲藏室裡，我們有一些食物含有這種甜味劑。
優點和缺點
我們來到重要的部分，那就是我們已經知道這個甜味劑是什麼，從哪裡來，用在什麼地方，但是到現在我們還沒有100%的說它是好是壞，只是說它在食品行業，並不像他們想給我們畫的那麼完美。
在優點中，我們從科學的角度知道這種甜味劑不會致癌，不像其他甜味劑如阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、糖精、麥芽糖糊精、葡萄糖漿、乙酰磺胺酸、山梨糖醇等。 但它也不是 100% 安全的，因為它會影響超重和其他疾病，例如膽固醇和其他機體參數。 最好盡快諮詢了解我們健康狀況的專家，從而盡快了解健康狀況。
另一個優點是它可以降低食用含糖食物時蛀牙的風險，還可以減少患脂肪肝的機會，並且適合糖尿病患者，因為它的血糖反應較低。
另一方面，這種在食品行業如此著名的甜味劑的缺點是，如果我們經常食用它或按時吃大餐，它會產生通便作用。 食用可引起腹脹、脹氣、白便等。 在某些人中。 這是因為麥芽糖醇攝入量不適應腸道菌群。
對於患有腸易激綜合症的人，麥芽糖醇不是最推薦的甜味劑，也不是經常患有腹部炎症和腫脹的人。 在食用此類甜味劑之前，最好諮詢專家。
如果在吃水果或甜食時，我們的腹部發炎，這可能是我們的身體對某種食物或糖分（例如果糖）的排斥反應。 通過一系列測試，醫生將驗證我們身體發生了什麼，然後他們將指出要遵循的指導方針，以防止令人討厭的腹部炎症、脹氣和稀便再次發生。
它健康嗎？
正如我們所看到的，在工業水平上，它是一種輕微有害的甜味劑，但最好不要過度信任，大大減少它的用量。 我們必須自然地甜，重新教育我們的味覺，讓我們在日常生活中不需要那麼多的糖，這樣我們才能避免糖尿病、脂肪肝、心髒病、早衰等疾病。
有可能使用水果、天然蜂蜜、堅果黃油、楓糖漿、香草、肉桂、椰子糖、甜葉菊、赤蘚糖醇、甜菜根等天然甜味食品。 在開始使用麥芽糖醇等甜味劑之前，有很多替代品。
健康永遠不會，但它是當今最安全的選擇之一。 正如我們所解釋的那樣，我們要做的是減少其消耗，利用我們在上一段中討論過的替代方案。
