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宝宝也能吃的低糖黑米糕，简单又美味～

泰然健康网
2025-05-22 02:47

宝宝也能吃的低糖黑米糕，简单又美味～
这款黑米糕适合所有年龄段，口感软糯，味道一级棒！不需要烤箱，只需蒸锅就能完成。低油少糖，微微甜，小宝宝也可以享用。以下是详细步骤：
材料准备：
黑米粉80g
粘米粉（大米磨的粉）20g
糯米粉20g
鸡蛋2个（单个带壳65g，小的土鸡蛋可以用三个，蛋液太少米糕爬不高）
白砂糖20g
牛奶90g
玉米油10g
柠檬汁几滴
蔓越莓适量
制作步骤：
将蛋黄和蛋白分别放入两个无油无水的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。
将牛奶和玉米油加入蛋黄中搅拌均匀，然后筛入黑米粉、大米粉和糯米粉，继续搅拌至无颗粒。
将蒸锅烧水，水多一些，避免烧干。
取出冰箱的蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至出现鱼眼泡（粗泡）后加入三分之一的糖，继续高速搅打至泡泡细腻，再加入二次糖，现在开低速，打至出现纹路，加入剩下三分之一的糖，低速打到硬性发泡（小尖角），蛋白倒扣不会滴落。
取三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。最后将蛋黄糊倒入剩下三分之一的蛋白霜中翻拌均匀。
将混合好的米糊倒入15cm高的模具中，轻轻震两下震掉气泡，撒上蔓越莓，盖上保鲜膜或者锡纸防止水汽滴入影响米糕长高。水烧开后中火蒸35分钟，焖五分钟。蒸好后取出震几下，倒扣晾凉即可脱模。
小贴士：
蛋白要打至硬性发泡，不可打发过度，翻拌手法也要注意，否则会导致消泡，米糕蒸出来会是一块饼。
烧开水再上锅，类似于烤箱的预热，蒸好不急着揭开锅。
用活底模具的记得用锡纸包裹着底部，以防蒸汽进入。