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过年了，凉拌黄瓜别另外拌，多一步脆爽入味不出水，亲友夸厨艺好

泰然健康网
2025-05-22 10:04

过年前后，大家的饮食一直都是很丰盛的，各种大鱼大肉一口接一口，油脂摄入量颇高。而这时候，一些清淡爽口的菜肴更受欢迎，比如凉拌黄瓜，简单易做，只需要切一切拌一拌，几分钟就能上桌。黄瓜的脆嫩口感和咸香入味的美味，不仅可以作为下酒菜，还能解腻。然而，凉拌黄瓜有一个常见的问题，那就是黄瓜会被盐杀出水分，导致口感变软趴趴，味道也变差。如果自己家人吃可能没什么，但如果拿来招待客人，却可能会失去面子。下面，我将分享一下凉拌黄瓜正确的做法，让黄瓜脆爽入味不出水，让亲友称赞我的厨艺好。

黄瓜的准备与处理

首先，我们需要准备几根新鲜品质好的黄瓜，并用清水彻底洗净。然后将黄瓜对半切开，再继续对半切开，最后将里面的黄瓜内芯削掉。黄瓜的内芯水分较多，只有去掉它，才能确保凉拌黄瓜时不会出水。接下来，将黄瓜切成小段，并放入一大碗中。

配料的准备

蒜末、小米椒、香菜和花生米是凉拌黄瓜不可或缺的配料。我们需要将大蒜剥皮洗净，然后切成细蒜末；将小米椒洗净后切成小圈；将香菜摘洗干净后切成碎末。此外，如果喜欢口感更丰富，还可以在凉拌黄瓜中加入炒香的花生米。

制作酱汁

取一个小碗，放入蒜末和小米椒，然后倒入适量的辣椒油、生抽、醋、香油、食盐和花椒油，充分搅拌均匀，调制成一碗美味的酱汁。

拌匀与享用

将调好的酱汁倒在放有黄瓜的大碗中，然后撒上切好的香菜碎。将所有材料搅拌均匀，让黄瓜充分融合酱汁的味道。经过2-3分钟的拌匀，一道口感脆爽、入味的凉拌黄瓜便可享用了。

总结

通过给凉拌黄瓜多加一步处理黄瓜内芯的步骤，我们成功地避免了黄瓜出水的问题，使凉拌黄瓜保持了脆嫩爽口的特点。此外，配料的搭配和酱汁的制作，更是让凉拌黄瓜增色不少，口感更加丰富。这种做法不仅让凉拌黄瓜更好吃，也让我们的厨艺得到了亲友们的赞赏。过年期间，在享受各种美食的同时，也不妨尝试一下这道简单又美味的凉拌黄瓜，给自己和亲友们带来不一样的口味享受和惊喜。

引言

过年了，大家都离不开丰盛的饭菜。然而，除了那些油腻、口感沉重的食物，还有一些清淡爽口的菜肴，也同样受到了大家的喜爱。其中，凉拌黄瓜就是一道上桌率很高的菜肴。然而，很多人在制作凉拌黄瓜时都会遇到一个问题，那就是黄瓜出水，导致口感变软、味道变差。为了解决这个问题，我通过一些实践和摸索，总结了一些经验和技巧，使凉拌黄瓜更加脆嫩入味，让亲友们赞叹不已。

黄瓜的准备与处理

要做一道好吃的凉拌黄瓜，首先要选用新鲜品质好的黄瓜。只有黄瓜的口感才能更加脆嫩，汁水也更加甜美。在选购好黄瓜后，我们需要用清水将其洗净。不仅可以去除表面的污垢，还能保持黄瓜的原汁原味。

为了让凉拌黄瓜的口感更加脆嫩，我们需要对黄瓜进行一些处理。将黄瓜切开后，我们可以发现在里面有一些籽和内芯。这部分部分所含的水分比较多，且质地较松散。如果直接将黄瓜拌好调料，就容易导致整道菜变得水灵灵的，口感没有质感。因此，在制作前，我们需要将黄瓜的内芯给削掉，这样黄瓜就不会出水，而且口感更加脆爽。

配料的准备

凉拌黄瓜的配料很简单，主要包括蒜末、小米椒、香菜和花生米等。蒜末和小米椒能为凉拌黄瓜增添一份微辣的口感，让整道菜更加有味道；香菜和花生米则能为凉拌黄瓜增色不少，并且带来丰富的口感。

在准备配料时，我们需要将大蒜进行剥皮和洗净，然后将其切成细蒜末。大蒜的辛辣味能提升整道菜的口感，使之更加美味。而小米椒则具有一定的辣味，能增添菜肴的香辣风味。香菜是凉拌黄瓜不可或缺的配料之一，它的独特香味能为整道菜增添一份独特的风味。而花生米炒香后，带来了松脆的口感，不仅提升了凉拌黄瓜的口感丰富性，也增添了菜肴的层次感。

制作酱汁

制作好的酱汁是凉拌黄瓜成功的关键之一。我们需要取一个小碗，将蒜末和小米椒放入碗中，然后倒入适量的辣椒油、生抽、醋、香油、食盐和花椒油。这些材料的搭配能为凉拌黄瓜带来一份微辣的味道和香气，使整道菜更加开胃可口。

十拌匀与享用

将调好的酱汁倒在装有黄瓜的大碗中，然后撒上切好的香菜碎。这样，黄瓜和香菜就能充分融合酱汁的味道，使整道菜更加美味可口。接下来，用筷子将所有材料充分拌匀，让酱汁能均匀地裹在黄瓜上。经过2-3分钟的拌匀，一道口感脆爽、入味的凉拌黄瓜便可享用了。这道菜色彩鲜艳，口感清爽，既能开胃增食欲又能解腻，是家常菜肴中的一种佳选。