科学网—在日常饮食中补充微量营养元素
□本报记者王璐 张思玮
“现代医学可以帮助我们与疾病进行抗争，但是却不可能保证我们不患疾病，更不可能保证我们患病后能够恢复健康。保持健康的关键是科学的生活方式，尤其是从合理的饮食结构中摄取充足、适量而多样的营养。”
4月 26日，在国务院新闻办新闻发布厅，由中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室、国家发改委公众营养与发展中心等单位举办了营养强化大米宣传推广专项活动，举办方在活动开始时发表了上述宣言。
的确，由于公众营养知识匮乏、膳食结构不尽合理以及食品加工过程中营养流失严重等多方面的原因，目前我国公众微量营养素摄入不足的现象较为普遍。
“营养强化大米等强化食品的开发，代表了粮油营养产品发展的方向。”中国粮油学会常务副理事长王瑞元在新闻发布会上说。
从“温饱型”到“营养型”的趋势
“食物已经不仅仅只是承担解决‘显性饥饿’的功能，也就是解决人们生理上饱腹需要的功能，而应该更好地满足人们‘隐性饥饿’需求的功能，即提供全面微量营养素的功能。”国家发改委宏观院公众营养与发展中心副主任吴秀林说。
吴秀林解释到，所谓食物营养强化是指按照标准在食物中添加一种或多种人体必需的营养素，以恢复或提高食物中的营养素水平，预防或纠正人群中出现的营养素缺乏状况。强化营养素的食物被称为营养强化食物，用作强化（添加）营养素的食物如面粉、大米等，统称为营养强化的载体。
其实，早在上个世纪三四十年代，一些国家就已经迈出了在日常主食中按量添加微量营养素，帮助国民均衡营养的步伐。70多年过去了，实践证明食物强化是解决公众微量营养不良、降低罹患慢性疾病风险的安全、低价、广谱、便利、不改变人们原有饮食习惯的有效措施。
“充分地利用现代提取、分离技术和生物技术，科学地将微量营养素组合到粮油产品中是我们今后粮油产品发展的必然趋势。”王瑞元说。
启动入省行动
“举行发布会，只是我们工作的刚刚开始，我们还将把食品营养强化的理念深入各省区。”吴秀林说。
在新闻发布会上，由国家发改委宏观院公众营养与发展中心等单位共同主办的“营养粮油入省行”活动也正式启动。活动把营养强化大米作为“营养粮油”的代表产品，从而揭开了这次全国性公众营养教育活动的序幕。
据记者了解，入省行活动主要以大型的零售卖场为场地，通过组织营养健康的粮油产品捐助、食用效果体验、专家讲课及媒体宣传等多种方式，大幅度提高优质营养粮油产品的市场知名度和占有率，帮助消费者树立营养科学理念，提高辨识优质健康粮油食品的能力，并不断扩大营养健康食品的固定消费人群，以高质量的安全、营养粮油食品保障消费者的健康。
第一期入省行活动计划用时3年，大约可覆盖我国1/3的省份。
《科学时报》 (2010-4-30 B4 健康生活)
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