养血驻颜、清胃洗肠、帮助消化、很多人都吃的健康食物——黑木耳
黑木耳一一养血驻颜、清胃洗肠、帮助消化
黑木耳别名光木耳,属木耳科,是腐生性中温型真菌的一种。木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形成不规则形,但其色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。而且它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
排毒功效：
黑木耳含有木耳多糖,并且含有帮助消化的纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子金属屑等异物有溶解作用;黑木耳中的黑刺菌素能减少血液凝块,而且黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗瘟;其铁的含量也极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜;此外,黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
如何挑选木耳：表面黑而光润才放心挑选黑木耳时,要选木耳表面黑而光润的,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假黑木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味。片大均匀的才营养，优质的黑木耳背面呈灰白色,片大均匀,耳辦舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味。质量好的干木耳,05千克能胀发5千克左右。
如何清洗黑木耳：
1.温水+盐
在温水中放入黑木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让黑木耳快速变软,还可去除黑木耳表面的污渍。
2.温水+淀粉
温水中放入黑木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒,简单快捷。
饮食宜忌：
忌：
黑木耳与田螺不可一起吃从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的黑木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。此外,患有痔疮者,黑木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血:木耳也不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同食易消化不良。
宜：
黑木耳+藕,藕富含大量的维生素C,将黑木耳去蒂,洗净,沥干水;嫩藕洗净,切成条;面粉加精盐、味精混匀,将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下,逐条放到油锅里炸,要不断翻动,炸成金黄色,捞出沥油。锅内留底油,放青椒丁煸炒,再放人黑木耳、酱油、白糖,鲜汤烧开,加入醋,用湿淀粉勾芡,淋人熟植物油少许,再把炸好的藕条下锅翻炒几下,出锅装盘即可。
此菜黑木耳软嫩,味道鲜美,营养丰富。
排毒美白超级食谱：
食谱推荐一:腰花炒木耳
原料:水发黑木耳85克,猪腰2个,豌豆苗20克,笋片20克,香油40毫升,清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各适量。
做法:
1.将猪腰去衣膜、腰心并洗净,在光面剞上刀纹后切成鸡冠片用沸水氽至发白捞出,沥干水,盛于汤盆,放入醋、胡椒粉。
2.豌豆苗去老根,洗净。
3.炒锅上旺火,放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片,烧开后撇去浮沫,再沸后起锅倒人汤盆即可。
适合人群:
此菜有养血养颜的功效,适合慢性风湿性腰腿疼痛的人食用。
食谱推荐二:鳜鱼茸炖木耳
原料：
黑木耳50克,熟鸡蛋皮50克,鳜鱼茸200克,熟火腿35克,白菜叶20克,冬笋40克,鸡蛋1个。
做法:
1.将黑木耳浸泡24小时,洗净,去蒂并沥干水;冬笋去皮,洗净,切成片白菜叶、发菜洗净,白菜叶切成丝,发菜切成段;熟鸡蛋皮、熟火腿分别切成细丝。将白菜叶丝、发莱段,熟鸡蛋皮丝、熟火腿丝放入碗内,拌匀成混合丝。
2.将鳜鱼茸放入碗内,加鸡蛋清、姜末、精盐、湿淀粉拌匀成馅料,然后用手挤成乒乓球大的丸,放入混合丝中滚一下,逐个放入盘内,入笼蒸熟取出。
3.将炒锅上旺火,放植物油烧至五成热,下冬笋片、黑木耳煸炒片刻,加清汤、蒸热的鱼肉丸、精盐、味精烧沸,改用中火烧入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油出锅装盘,撒上葱花,胡椒粉即可。
适合人群：
此菜有帮助消化的功效,适合贫血的人食用。
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