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周黑鸭与绝味鸭脖：品牌策略与市场表现深度剖析

泰然健康网
2025-05-26 16:06

01鸭脖美食文化

每当午后茶歇时分，大家的胃口总是渴望些有味道、够辣又不占肚子的美食。这时，鸭脖自然而然地成为了首选。在唇齿间撕咬，鸭脖、鸭舌和鸭架带来的美味仿佛让人置身于美食的世界。然而，随着鸭脖粉丝团的壮大，分歧也逐渐显现。有人对周黑鸭情有独钟，有人则只钟爱绝味鸭脖，还有人喜欢紫燕百味鸡、曹氏，以及久久鸭脖等品牌。

当然，周黑鸭与绝味鸭脖在鸭脖界堪称佼佼者，两者各自拥趸众多，究竟谁能在江湖上独占鳌头，实难定论。接下来，让我们一起探寻这两大品牌的鸭脖风味，看看哪一款能触动你的味蕾。

02品牌市场分析

❒ 市场表现对比

口感由吃货来评判，而数据则为我们提供有力支撑！将两家鸭脖店最爱pick的城市进行排序后，我们发现，前10名城市中，有70%的重合度。其中，北上深等大城市均位列其中，而广州则意外地未进入绝味鸭脖的开店前10。这或许表明，广州人民对于卤味的喜好与其他城市有所不同。此外，天津、西安、杭州等城市并未成为周黑鸭的重点发展对象，相反，武汉和南昌则成为了其发展的重点。

尽管各家鸭脖店在城市重点发展上有所不同，但绝味鸭脖在营收和门店数量上的领先地位却是不容置疑的。在街头巷尾，绝味鸭脖的身影随处可见，占据了市场的绝大部分份额。

❒ 销售数据和消费者反馈

然而，仅仅凭借开店数和覆盖面积还不足以衡量消费者的真实喜好。真金白银的付出才是检验消费者心声的最终标准。此次，周黑鸭似乎终于在营收方面取得了显著进展，尽管与绝味鸭脖相比仍有一定的差距，但其营收规模已相当可观。在店面数量明显不及绝味鸭脖的情况下，周黑鸭却能在营收上与之相抗衡，这引起了众多鸭脖爱好者的关注。经过一番仔细比较，他们发现：周黑鸭的单店盈利能力极为出色，其单店赚钱能力大约是绝味鸭脖的7倍。这背后，周黑鸭在在线销售方面的强劲实力功不可没。

对比两家在天猫上的销售情况，周黑鸭显著领先于绝味。其热销商品在月销量上轻松突破10万，而绝味的小包装商品月销量仅停留在几千。同时，周黑鸭的粉丝数量也远超绝味，高达341万，后者仅为63.5万。

031.风味与策略差异

1.1 ❒ 口感及消费者偏好

在口感方面，两个品牌的产品呈现出显著差异。周黑鸭以其甜辣口味和鲜嫩多汁的口感受到青睐，而绝味则以其咸辣口味和干爽口感获得认可。大多数消费者表示，周黑鸭的口感更加丰富，香味更具辨识度，因此更受欢迎；而绝味则给人以中规中矩、普通的五香味的印象，缺乏特别之处。

1.2 ❒ 市场策略与产品定位

然而，在品尝过程中，有趣的现象出现了：最先被吃完的竟是绝味，而周黑鸭还剩下不少。这主要是因为周黑鸭的辣度较高，对于像川渝、湖南、武汉这样喜爱辛辣食物的地区来说，这种口味更为受欢迎。这也进一步突显了两者在产品策略上的不同：周黑鸭坚持一种口味，不因地域差异而改变，其产品定位更为独特；而绝味则提供多种口味选择，包括正辣、微辣、麻辣、不辣，甚至针对周黑鸭推出了甜辣的黑鸭系列，同时各地区工厂还会根据当地口味进行微调，使得其产品更贴合大众需求。