首页 > 资讯 > 麻辣鸭货制作全攻略，轻松学会开店技巧

麻辣鸭货制作全攻略，轻松学会开店技巧

泰然健康网
2025-05-26 16:37

麻辣鸭货制作全攻略，轻松学会开店技巧！
️想要制作美味的麻辣鸭货吗？不需要花费5800元去学习，这里有一个简单的教程教你如何制作。只需按照以下步骤操作，你就能轻松掌握。

1️⃣ 准备底料：将香料清洗干净，包括八角80克、山奈30克、白芷65克、丁香8克、小茴香20克、香叶8克、烟桂50克、良姜24克、干姜8克、陈皮14克、黑胡椒15克、香菜子6克、草果20克、甘草20克、老寇12克、槟榔片10克、毛桃9克、碧波15克、罗汉果一个、当归25克、五加皮16克、黄栀子30克。

2️⃣ 制作卤水：准备20斤高汤，加入底料，开始调味。加入糖色600克、盐360克、白糖160克、鸡精100克、味精200克，小火熬制30分钟，制成麻辣卤水。

3️⃣ 处理鸭货：将鸭货切冻，泡出血水，清洗干净。

4️⃣ 卤制鸭货：
根据卤货量进行调味，加入盐105克、味精90克、鸡精75克、白糖90克、辣椒王90克、红花椒30克。
先下入鸭脖，10分钟后加入鸭头，再10分钟后加入鸭掌、鸭架，最后10分钟后加入鸭翅。加入白酒50克去腥，小火卤制20分钟。
时间到后，关火，压上鼻子，闷泡15分钟。

原因：
卤肉在卤制过程中会吸收卤汁，更好地入味。
增加麻辣风味。

时间到后，颜色和香味都非常好，没有任何添加剂。摆盘淋上卤油，增加麻辣风味。

按照这个教程，你就能轻松制作出美味的麻辣鸭货，适合手头不宽裕还想创业的朋友。