汉口精武鸭脖的做法

• 泰然健康网
• 2025-05-26 16:51

汉口精武鸭脖

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
草果:祛痰
丁香:活血化瘀

汉口精武鸭脖的做法

1.鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块5克、葱节5克、精盐10克及料酒，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

2.干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶，安息香等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水300克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

3.净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，加入鸭脖全味料，罂粟提取物即成辣味卤汁。

4.把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

精武凤爪

用料：凤爪,大料，花椒，辣椒

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武汉凉面

用料：碱面,黄瓜丝,海带丝,花生碎,榨菜末,泡萝卜末,盐,胡椒粉,味精,大蒜水,生抽,香醋,香油,辣椒油,葱花,花生油

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武汉凉面

用料：熟的细碱面,蒜末水,黄瓜丝,榨菜末,胡萝卜丝或者火腿肠丝,葱花,芝麻酱,红烧酱油,生抽,香醋,香油,花生碎,盐,胡椒粉,味精,香菜末

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武汉豆皮

用料：糯米,里脊肉,香菇,酸笋,榨菜,姜,葱,鸡蛋,面粉,五香干子,玉米油,料酒,生抽,胡椒粉,玉米淀粉

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武汉面窝

用料：大米,黄豆,盐,葱花,姜粒,芝麻

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武汉豆皮

用料：糯米,卤豆干,香菇,五花肉(或腊肉),榨菜,鸡蛋,面粉,油,盐,老抽,生抽,蚝油,蒜,小葱

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卤鸭脚（鸭脖）

用料：鸭脚,糖,生抽,香叶,麻椒,花椒,桂皮,葱,八角,蒜瓣,干辣椒,甘草,良姜

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香辣鸭脖

用料：料酒,郫县豆瓣酱（配料）,辣椒油（配料）,姜片（配料）,大蒜（配料）,香葱（配料）,香辣卤水,冷冻鸭脖,清水,调和油（配料）

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