【宅在家学做大师营养菜谱】清风三虾豆腐
原料：豆腐、虾仁、虾脑、虾籽、猪五花肉、马蹄、蛋清、莲子。
调料：花生油、小磨芝麻油、酱油、棉白糖、葱、姜、绍酒、水淀粉
操作步骤：
1、虾仁与五花肉、马蹄，分别斩茸，同碗加蛋清、精盐、酱油、葱姜末、绍酒、水淀粉，搅成馅。
2、豆腐改成：长7cm宽5cm厚2cm/块，中间挖空，填入虾仁、五花肉馅。
3、炒锅旺火，放豆油、放葱段，略炸，将填馅豆腐块排齐入锅，煎至两面金黄， 加入鸡汤、虾籽、酱油、棉白糖，一同烧沸，小火焖十分钟，再移上旺火收汁，加水淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘。
4、成熟的豆腐上洒上过油溜熟的虾仁，再洒上烤制的虾籽。
中国烹饪协会总厨委员会委员 黄明
中国烹饪协会总厨委员会供稿
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