【步骤图】纯玉米面（高粱面）窝头的做法
纯玉米面（高粱面）窝头
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作者： 余小萌萌萌
用料
玉米面窝头： 玉米面 100克 小米面 100克 黄豆面 50克 酵母或小苏打 2—3克或1—2克 白糖（可不加） 适量 水 适量 玉米面：小米面：黄豆面比例 2:2:1 高粱面窝头： 高粱面 125克 黄豆面 125克 食用碱 1克 水 荞麦面（可不放） 83克 高粱面：黄豆面：荞麦面比例 2:2:1.5纯玉米面（高粱面）窝头的做法步骤
步骤 1
⚠️玉米面窝头⚠️ 方法一：发酵法 1⃣️三种面混合加入白糖 酵母用温水化开和面 2⃣️和好后盖上保鲜膜发酵两小时 3⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可 方法二：烫面法（喜欢这个） 1⃣️三种面混合后加入白糖 用烧开的水分次加入面 粉中 边加边搅拌成颗粒状 晾凉 小苏打加一点点 凉水化开加入到面团中和匀 用手和成光滑的面 团盖上保鲜膜醒20分钟 2⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可 （大概能做4—5个） ⚠️高粱面窝头⚠️ 1⃣️面混合搅拌均匀 2⃣️食用碱倒入水中搅拌均匀 用碱水和面 3⃣️少量多次加入水 把面粉搅拌成絮状 和成光滑的 面团 不要太软 和好后稍微醒一会 4⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可 （大概能做4—5个） 也可做发酵版： 小麦粉：高粱面：黄豆面：玉米面比例1:1:1:1 小麦粉比例高低自由调整 具体步骤按平时蒸白面馒头做法即可
菜谱创建时间：2022-03-03 19:03:29
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