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广东家常晚餐的多样选择，营养美味两不误

泰然健康网
2025-06-12 18:05

广东家常晚餐，清淡营养两不误

在广东，家常晚餐的选材与烹饪方式都深受养生理念的影响。中医强调晚餐应清淡、易消化且营养均衡，而广东的晚餐正是遵循了这一原则。尽管菜肴看似简单，却蕴含着丰富的营养价值，每一口都能品尝到健康与美味。

菜谱一：白菜五花肉炖豆腐

这道菜融合了白菜的清热除烦、解渴利尿功效，五花肉的蛋白质与脂肪，以及豆腐的植物蛋白与宽中益气、调和脾胃作用，营养丰富，清淡而不失美味。

所需食材包括：适量白菜叶、100克五花肉、1块豆腐、1段葱、1块姜、3瓣蒜、1勺生抽、适量盐、少许鸡精和适量食用油。制作时，先将五花肉煸炒至微黄，再加入葱姜蒜爆香，接着放入白菜和豆腐，加入生抽、盐和鸡精调味，最后加入适量清水炖煮即可。

制作流程详解：
五花肉切成薄片，锅中加入少许油，待油温适中时放入五花肉片，煸炒至五花肉微焦，此时加入切好的葱姜蒜爆香。
白菜叶清洗干净后掰成大片，放入锅中翻炒至白菜变软，再淋入适量生抽进行调味。
接着把豆腐切成适口大小的方块，放入锅中，并加入足够的清水，水量需淹没食材，然后大火煮沸，转小火慢炖约15分钟，直至豆腐充分吸收汤汁，最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味即可。

清烧禾花鱼

食材：
禾花鱼3-4条、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。

烹饪方法：

将禾花鱼处理干净后备用，青红椒去籽切成细丝，姜蒜剁成末。
在热锅中加入适量的食用油，然后放入剁好的姜蒜末爆香。
接着放入处理好的禾花鱼，煎至两面微黄后，淋入料酒并盖上锅盖稍焖。
当鱼腥味挥发后，加入生抽、适量的水以及青红椒丝，大火煮沸后转小火慢炖约10分钟。
最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，收汁后即可出锅装盘。

制作清烧禾花鱼的详细步骤如下：
首先，将禾花鱼彻底处理干净，并在鱼身上划上几刀，以方便入味。之后，用料酒和姜片对鱼进行腌制，腌制时间约为15分钟。
接着，在热锅中倒入适量的食用油，待油温适中时，放入禾花鱼进行煎炸，直至两面都呈现金黄色，然后捞出备用。
锅中留少许底油，加入切好的姜蒜进行爆香。随后，放入青红椒进行翻炒。翻炒几下后，再将煎制好的禾花鱼重新放入锅中。
向锅中倒入适量的生抽，并加入一定量的清水，焖煮约5分钟。这段时间内，禾花鱼会充分吸收汤汁的味道，从而更加入味。
最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，并收汁至适当程度后，即可出锅装盘，享用美味的清烧禾花鱼。

菜谱三：茅根马蹄胡萝卜排骨汤

茅根，这种食材有着凉血止血、清热利尿的效用；马蹄，则能清热生津、化痰明目。而胡萝卜，作为营养丰富的食材，富含维生素等营养成分，不仅能益肝明目，还能健脾和胃。至于排骨，其滋阴补髓的功效更是为人所知。将这几种食材巧妙搭配，炖煮出一锅美味的汤品，定能让您回味无穷。

所需食材包括：一把茅根、5-6个马蹄、一根胡萝卜、200克排骨、两颗蜜枣、一块姜以及适量的盐。

制作步骤：
将排骨彻底清洗后切成适口大小的块状，随后放入冷水中进行焯水处理，以去除腥味。
茅根需洗净备用，同时将马蹄去皮，胡萝卜去皮后切成块状。
将处理好的排骨、茅根、马蹄和胡萝卜一同放入砂锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后转小火慢炖5至2小时，直至排骨熟透且汤汁变得浓郁。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，一款美味的茅根马蹄胡萝卜排骨汤便大功告成。

菜谱四：香菇炒青菜

食材：香菇5-6朵，青菜200克，蒜2瓣，盐适量，生抽1勺，食用油适量。

烹饪步骤：

将香菇充分泡发后，切成薄片。同时，将青菜彻底洗净，切成适口大小的段状。
在热锅中倒入适量的食用油，待油温适中时，加入蒜末进行爆香。
先将香菇片放入锅中翻炒，直至炒出香菇的香味。接着，将青菜段加入锅中，大火快速翻炒至青菜断生。
倒入生抽和适量的盐进行调味，继续翻炒使食材均匀入味后，便可出锅装盘。

这样，一道美味且营养丰富的香菇炒青菜就做好了。

这顿家常晚餐虽简单，却透露出一种别样的韵味。广东的餐桌，每一道菜都经过精心挑选，食材虽普通却巧妙搭配，制作过程也充满了匠心独运。在享受美食的同时，我们也在遵循着中医养生的智慧，为家人的健康保驾护航。这样的晚餐，虽只是粗茶淡饭，却尽显生活的本真与美好。