希腊酸奶：一种健康早餐食品，但添加某些成分后可能变得不健康
希腊酸奶：一种健康早餐食品，但添加某些成分后可能变得不健康
'One of world's healthiest foods' becomes unhealthy when one 'subtle' thing is done to it英国英语健康
2025-03-15 01:00:00阅读时长2分钟898字
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内容摘要希腊酸奶因其高蛋白和益生菌含量而被视为健康的早餐选择，但专家警告，一旦添加了甜味剂或其他添加剂，它可能会变成不健康的食物。本文探讨了如何正确选择和食用希腊酸奶以保持其营养价值。
当你在咖啡馆的菜单上寻找健康的早餐选项时，希腊酸奶经常被列为其中之一。它富含蛋白质和益生菌，同时热量适中，难怪它是注重健康的人们的选择。
根据Healthline的说法，希腊酸奶是第二健康的早餐食品，仅次于鸡蛋。然而，一位TikTok用户在社交媒体平台上解释了一个人们可能正在做的事情，这实际上可能使它成为不太健康的选择。
在《勺子喂养》一书中，蒂姆·斯佩克特教授说，希腊酸奶是“你可以吃的最微生物丰富、最健康的食物之一”，这对你的肠道微生物群也非常有益。营养专家兼智能食品品牌yfood的产品和可持续发展经理拉拉·穆勒表示，希腊酸奶是“蛋白质的宝库”，并补充道：“希腊酸奶还含有多种益生菌——这些‘友好’细菌有助于维持我们的肠道健康，从而帮助睡眠、消化和日常情绪。尽量选择纯天然、无糖的酸奶，以确保你的早餐不会含有过多的添加糖。”
然而，当酸奶被加工或添加其他成分时，它可能会迅速变成不健康的食物。斯佩克特教授和克里斯·范·图莱肯博士对一些酸奶中的成分发出了警告，特别是那些调味和低脂版本的酸奶。在之前的一次Zoe Science and Nutrition播客讨论中，主持人乔纳森·沃尔夫惊讶地发现，大多数普通酸奶可能含有“五六种”甚至“十种”成分，尽管实际上酸奶应该只包含牛奶。
范·图莱肯博士解释说，为了复制全脂酸奶的口感，制造商可能会使用非常便宜的改性玉米淀粉来创造“奶油感”，或者添加黄原胶、瓜尔胶或角豆胶等成分来提供“脂肪感”。
最近，在TikTok账号@tribewellnesswarriors上再次解释了这一点。虽然列出了希腊酸奶的健康益处，但也解释了一旦添加其他成分，它可能会变得不那么健康。他说：“一旦你添加了一层蓝莓果酱或其他超甜的东西，现在它就变成了超加工食品。”
他继续解释说：“你怎么从加工的全脂酸奶变成超加工的？你去掉脂肪。很多人不知道的是，当你去掉酸奶中的脂肪时，整个东西就会塌陷。没有了酸奶的口感。所以你知道制造商做了什么吗？他们添加了乳化剂来重建那种浓厚的酸奶口感。这些乳化剂如卡拉胶、聚山梨酯80等，是我们开始意识到对身体不利的添加剂。”
他最后建议人们要了解这些信息：“酸奶是一种毫无疑问的健康乳制品，历史上一直被认为是这样。加工的健康类型与超加工类型之间的区别是非常微妙的，除非你知道这一点，否则很难想到。因此，查看成分表是非常有价值的。”
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