冬笋牛腩煲：冬日里的美味大餐
冬笋牛腩煲：冬日里的美味大餐
现在正是冬笋的季节，用冬笋焖牛腩，简直是冬日里的美味大餐！今天就来分享一下这道菜的做法，保证让你吃得停不下来！
食材准备
牛腩
冬笋
配菜（根据个人喜好，推荐土豆）
调料：花椒、八角、香叶、桂皮、蒜两瓣、小米椒、干辣椒
啤酒
蒜叶
步骤详解
处理牛腩：牛腩切块，冷水下锅。锅中加入料酒和姜片去腥，水沸腾两分钟后，去除血沫，把牛腩捞出备用。去腥的同时，准备好蒜和小米辣，蒜拍扁，小米辣切段。然后准备两碗热水备用。
炒香料：锅热倒油，放入小米辣和蒜炒出香味，加入牛腩。表面变色后，加入香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒。翻炒均匀后，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖和之前准备好的热水（一定要热水！冷水会让牛腩变硬）。
加入啤酒：沿着锅边倒入一整罐啤酒，用锅边的温度加热一下啤酒，保持牛腩温度不会降低。
焖煮牛腩：大火煮开后关小火，焖20分钟。中途如果加水，必须是热水！这时候处理一下配菜，把笋切块，土豆也可以切块。
加入配菜：放入笋和所有配菜，把配菜尽量翻炒到牛腩下面。盖上锅盖小火继续炖25分钟。在第二十分钟的时候切一下蒜叶备用。
最后调味：加入蒜叶，炖五分钟。
点缀上菜：撒上一点香菜点缀就可以上菜啦（不爱香菜可以不放）。
这道冬笋牛腩煲，香气扑鼻，味道浓郁，绝对是冬日里的暖心美食。赶紧试试吧，保证你会爱上它！
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