春笋炖牛肉：孩子长高的美味秘诀
春笋炖牛肉：孩子长高的美味秘诀
春天是孩子们长身体的好时机，适量吃点牛肉对他们的发育很有帮助。你知道吗？炖牛肉不一定非要配土豆，用春笋来炖也是绝配！今天就教大家做一道美味的春笋炖牛肉吧！
食材准备
牛肉450克
春笋3根
生抽1勺
料酒1勺
老抽半勺
冰糖1小块
香葱2根
香菜1根
花椒、姜片、食用油适量
步骤详解
准备工作：先把牛肉和春笋准备好。牛肉最好选肋条或者前腿肉。前腿肉瘦肉多，容易炖烂，适合孩子吃。肋条肉有一些筋和肥油，但口感更香。我这次用了一块肋条和一块前腿肉一起炖。
处理牛肉：牛肉切小块，和清水一起入锅，煮出血水后捞出，用温水或热水清洗干净。
处理春笋：春笋去皮，切片或切块。锅中烧水，水开后加一勺盐，倒入春笋焯水2分钟。春笋中的草酸含量高，会影响钙的吸收，所以要先焯水。
炒香料：锅中倒入食用油，放入花椒、香葱和姜片翻炒出香味。
炒牛肉：倒入牛肉翻炒，炒至牛肉没有水分，散发出香味。
调味：加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和一小块冰糖，翻炒均匀。
加水炖煮：加入没过牛肉1厘米的热水，一定要加热水。加凉水会让牛肉热胀冷缩，口感不好。大火煮开后转小火焖40分钟，炖至牛肉软烂。
加入春笋：把春笋倒入锅中，继续炖至春笋熟透。最后加入一些香菜，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士
炖牛肉时最好用热水，这样牛肉不会热胀冷缩，口感更好。
春笋焯水可以去掉大部分草酸，更健康。
这道春笋炖牛肉不仅味道鲜美，还能帮助孩子们健康成长。快试试吧！
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