土豆炖牛肉茶树菇?

• 泰然健康网
• 2025-06-15 02:52

土豆炖牛肉茶树菇?

2025-04-16 19:43:30 阅读：727次

以下是土豆炖牛肉茶树菇的详细做法，结合了多种实用技巧，确保牛肉软烂入味，汤汁浓郁：

一、所需食材

主料

牛肉（建议选用牛腩或五花肉）500克

土豆2个（中等大小，面皮更软糯）

茶树菇250克（干品需提前泡发）

辅料

姜片5-6片

葱段2-3根

花椒10颗

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

盐适量

白糖1勺

高汤或清水适量

食用油适量

二、步骤解析

牛肉预处理

- 牛肉切块后用冷水浸泡2-3小时，期间换水2次，去除血水和腥味

- 浸泡后捞出，冷水下锅焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水保持鲜嫩，沥干水分备用

茶树菇处理

- 干茶树菇提前用温水泡发，洗净后切段备用

煸炒牛肉

- 热锅凉油，加入葱姜花椒炒香

- 放入焯水后的牛肉翻炒至表面微黄，炒出多余水分后盛出备用

炖煮牛肉

- 锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀

- 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮1小时40分钟（时间根据牛肉量调整）

- 加入茶树菇继续炖煮20分钟，让茶树菇吸收汤汁

加入土豆

- 土豆去皮切块（约2厘米见方），与牛肉一起炖煮20分钟，至土豆软糯但仍有嚼劲

调味收汁

- 根据口味调整盐量，汤汁浓稠时加入少量生抽提鲜

- 开大火收汁至汤汁包裹食材，撒上葱花或香菜点缀即可

三、关键技巧

牛肉嫩滑：

浸泡和焯水是关键，避免肉质过老

汤汁浓郁：

使用高汤或清水炖煮，并通过翻炒和收汁保持风味

搭配建议：

可加入红枣、枸杞等食材增加营养和风味

四、营养提示

牛肉富含蛋白质和铁质，茶树菇则提供膳食纤维和多种微量元素，搭配食用更健康

通过以上步骤，您可以轻松做出软烂入味、汤汁浓郁的土豆炖牛肉茶树菇，搭配米饭食用更佳。

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